SKŁADNIKI NA PRZEPIS NA SOCZEWCĘ:
- 450 g / 1 bakłażan (w całości z końcówkami) – pokrojony na kawałki o długości od 3 do 2-1/2 cala i grubości około 1/2 cala)< br>- ½ łyżeczki soli
- 3 do 4 łyżek oliwy z oliwek
- ½ szklanki / 100g zielonej soczewicy (namoczyć przez 8 do 10 godzin lub na noc)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki / 275g Cebula - posiekana
- Sól do smaku [dodałam 1/4 łyżeczki (do cebuli) + 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej do soczewicy]
- 2 Łyżka czosnku - drobno posiekanego
- 1+1/2 łyżeczki papryki (NIEWĘDZONEJ)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2+1/2 filiżanki / 575ml warzyw Rosół / bulion (użyłem bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu) - 1 do 1 + 1/4 szklanki / 250 do 300 ml passaty lub przecieru pomidorowego (dodałem 1 + 1/4 szklanki, bo lubię trochę pomidorowy)
– 150 g fasolki szparagowej (21–22 fasolki) – pokrojonej na 2-calowe kawałki

Udekorowanie:
– 1/3 szklanki / 15 g pietruszki – drobno posiekanej
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- odrobina oliwy z oliwek (opcjonalnie: dodałem organiczną oliwę z oliwek tłoczoną na zimno)

METODA:
Dokładnie umyj i pokrój bakłażana na kawałki o grubości około 1/2 cala. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i mieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty solą. Teraz ułóż go pionowo na sitku, aby usunąć nadmiar wody i goryczy z bakłażana i pozostaw go na 30 minut do godziny. Proces ten pozwala również na wzmocnienie smaku bakłażana i szybsze brązowienie podczas smażenia. Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Połóż kawałki bakłażana w jednej warstwie i smaż przez 2 do 3 minut. Po zarumienieniu obróć stronę i smaż przez kolejne 1 do 2 minut lub do złotego koloru. Zdjąć z patelni i odłożyć na później.