Ciasto:

4 szklanki mocnej mąki chlebowej – wszystko się sprawdzi, ale może wyjść trochę mniej – im wyższa zawartość białka, tym lepiej
2-2,5 szklanki wody – dodać połowę najpierw dodaj tylko tyle wody, ile potrzeba do zagięcia ciasta.

Płyn duszący:
4 szklanki wody
1 T cebula w proszku
1 T czosnek w proszku
2 T wędzonej papryki
br>1 łyżeczka białego pieprzu
2 T wegańskiego bulionu o smaku kurczaka
2 T przyprawy maggi
2 T sosu sojowego

Lepszy przepis na ciasto (65% uwodnienia):
Dla na każde 1000 g mąki dodać 600-650 ml wody. Zacznij od mniejszej ilości wody i dodaj tyle, aby powstało miękkie ciasto.

Pamiętaj, że do ciasta możesz potrzebować mniej wody, w zależności od mąki i klimatu. Ugniataj przez 5-10 minut, a następnie odpocznij przez 2 godziny lub dłużej, całkowicie zanurzone w wodzie. Odcedź i dodaj wodę. Masuj i ugniataj ciasto przez 3-4 minuty pod wodą, aby usunąć skrobię. Powtarzaj proces, aż woda będzie w większości czysta – zazwyczaj około sześć razy. Pozwól mu odpocząć 10 minut. Ciasto pokroić na trzy paski, zaplecić warkocz i zawiązać jak najściślejszy supełek.

Bulion podgrzać do wrzenia. Gotuj gluten w płynie do duszenia przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia. Schładzamy przez noc zalewając płynem do duszenia. Rozdrobnij, pokrój lub pokrój seitan do wykorzystania w ulubionym przepisie.

00:00 Wprowadzenie
01:21 Przygotuj ciasto
02:11 Odłóż ciasto
02:29 Umyj ciasto
03:55 Drugie mycie
04:34 Trzecie mycie
05:24 Czwarte mycie
05:46 Piąte mycie
06:01 Szóste i ostatnie mycie
06:33 Przygotuj gotujący się bulion
07:16 Rozciągnij, zapleć i zawiąż gluten
09:14 Zagotuj gluten
09:32 Odpocznij i schłódź seitan
09:50 Rozdrobnij seitan
11 :15 Ostatnie słowa