Przepis na ryż marchewkowy

Ryż marchewkowy to szybkie, zdrowe i aromatyczne danie pełne dobroci świeżej marchwi i łagodnych przypraw. Idealny na pracowite dni powszednie lub posiłki w pudełku śniadaniowym, ten przepis jest prosty, ale satysfakcjonujący. Podawać z raitą, twarogiem lub dodatkiem curry jako kompletny posiłek.

Składniki

Ryż basmati: 1½ szklanki
Woda do płukania< /li>
Olej: 1 łyżka
Orzechy nerkowca: 1 łyżka
Urad dal: ½ łyżki
Musztarda nasiona: 1 łyżeczka
Liście curry: 12-15 szt.
Suszone czerwone chili: 2 szt.
Cebula w plasterkach: 2 szt.
Sól: szczypta
Posiekany czosnek: 1 łyżka
Zielony groszek: ½ szklanki
Marchewka pokrojona w kostkę: 1 szklanka
Kurkuma w proszku: ¼ łyżeczki
Czerwone chili w proszku: ½ łyżeczki
Jeera w proszku: ½ łyżeczki
Garam masala: ½ łyżeczki
Namoczony ryż basmati: 1½ szklanki
Woda: 2½ szklanki
Sól: do smaku
Cukier: ½ łyżeczki

Metoda

Przygotuj składniki: Ryż basmati namocz w wodzie na około 20 minut. Odcedź i odłóż na bok.
Rozgrzej olej i dodaj orzechy nerkowca: Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj orzechy nerkowca i smaż je na złoty kolor. Trzymaj je na patelni.
Przyprawy temperujące: Dodaj urad dal, nasiona gorczycy i liście curry na patelnię z orzechami nerkowca. Pozwól, aby nasiona gorczycy się rozpuściły, a liście curry zarumieniły. Dodaj suche czerwone chilli i krótko zamieszaj.
Ugotuj cebulę i czosnek: Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę ze szczyptą soli. Smażyć, aż staną się miękkie i jasnozłote. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zniknie surowy aromat.
Dodaj warzywa: Wymieszaj zielony groszek i pokrojoną w kostkę marchewkę. Gotuj przez 2-3 minuty, aż warzywa zaczną lekko mięknąć.
Dodaj przyprawy: Posyp kurkumą w proszku, czerwonym chili w proszku, jeerą w proszku i garam masala. Dobrze wymieszaj, aby warzywa pokryły się warstwą i gotuj przez minutę na małym ogniu.
Wymieszaj ryż z wodą: Dodaj namoczony i odsączony ryż basmati na patelnię. Delikatnie wymieszaj ryż z warzywami, przyprawami i orzechami nerkowca. Zalać 2½ szklanki wody.
Doprawić: Dodać sól do smaku i szczyptę cukru. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
Ugotuj ryż: Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 10–12 minut lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
Odpoczynek i puchnięcie: Wyłącz ogień i pozwól ryżowi usiądź pod przykryciem na 5 minut. Delikatnie puść ryż widelcem, aby oddzielić ziarna.
Podawanie: Podawaj gorący ryż marchewkowy z raitą, piklami lub papadem.