Shaljam ka Bharta

Przepis Shaljam ka Bharta

To pocieszające danie doskonale nadaje się na rozgrzewkę w miesiącach zimowych. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem rzepy zmieszanej z aromatycznymi przyprawami.

Składniki:

Shaljam (Rzepa) 1 kg
Różowa sól himalajska 1 łyżeczka
Nalej 2 filiżanek wody
Olej kuchenny ¼ szklanki
Zeera (nasiona kminku) 1 łyżeczka
Adrak lehsan (czosnek imbirowy) zmiażdżony 1 łyżka
Hari mirch (zielone chili) posiekane 1 łyżka
Pyaz (cebula) posiekana 2 średnie
Tamatar (Pomidory) drobno posiekany 2 średnie
Dhania w proszku (kolendra w proszku) 2 łyżeczki
Kali mirch (czarny pieprz) zmiażdżony ½ łyżeczki
Lal mirch w proszku (czerwone chili w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
Matar (groszek) ½ szklanki
Różowa sól himalajska ½ łyżeczki lub do smaku
Hara dhania (świeża kolendra) posiekana garść
Garam masala w proszku ½ łyżeczki
Hari mirch (zielone chili) pokrojone w plasterki (do dekoracji)
Hara dhania (świeża kolendra) posiekana (do dekoracji)

Wskazówki:

Obierz rzepę i pokrój ją na małe kawałki.
W rondlu dodaj rzepę, różową sól i wodę. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Przykryj i gotuj na parze na małym ogniu, aż rzepa będzie miękka (około 30 minut), a woda wyschnie.
Wyłącz ogień i dobrze rozgnieć za pomocą tłuczka. Odłóż na bok.
W woku dodaj olej kuchenny i nasiona kminku. Dodaj zmiażdżony imbirowy czosnek i posiekane zielone chili i smaż przez 1-2 minuty.
Dodaj posiekaną cebulę, dobrze wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut.
Dodaj drobno pokrojone pomidory, sproszkowaną kolendrę, zmiażdżony czarny pieprz, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku i groszek. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut.
Dodaj mieszankę puree z rzepy, w razie potrzeby dopraw solą i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż olej się oddzieli (około 10-12 minut).
Dodaj proszek garam masala i dobrze wymieszaj.
Przed podaniem udekoruj plasterkami zielonego chili i świeżą kolendrą. Ciesz się pysznym Shaljam ka Bharta!