Składniki

• Mąka z kiełków ragi – 1 szklanka
• Woda
• Olej – 2 łyżki
• Chana Dal – 1 Łyżeczka
• Urad Dal – 1 łyżeczka
• Orzeszki ziemne – 1 łyżka
• Nasiona gorczycy – 1/2 łyżeczki
• Kminek Nasiona - 1/2 łyżeczki
• Hing / Asafetyda
• Liście Curry
• Imbir
• Cebula - 1 szt.
< li>Zielone chilli – 6 sztuk
• Kurkuma w proszku – 1/4 łyżeczki
• Sól – 1 łyżeczka
• Kokos – 1/2 Szklanka
• Ghee

Metoda

Aby przygotować Ragi Upma, zacznij od wrzucenia do miski jednej szklanki porośniętej mąki ragi. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Stanowi to podstawę dla Twojej upmy. Następnie weź talerz do gotowania na parze, nałóż odrobinę oleju i równomiernie rozprowadź mąkę ragi. Gotuj mąkę na parze przez około 10 minut.

Po ugotowaniu przenieś mąkę ragi do miski i odłóż na bok. Na szerokiej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Gdy będzie już gorące, dodaj po jednej łyżeczce Chana Dal i Urad Dal oraz jedną łyżkę orzeszków ziemnych. Piecz je, aż staną się złotobrązowe.

Dodaj na patelnię pół łyżeczki nasion gorczycy, pół łyżeczki nasion kminku, szczyptę asafetydy, kilka świeżych liści curry i trochę drobno posiekanego imbiru. Krótko podsmaż mieszaninę. Następnie dodaj jedną posiekaną cebulę i sześć pokrojonych zielonych papryczek chilli. Dodaj do mieszanki ćwierć łyżeczki sproszkowanej kurkumy i jedną łyżeczkę soli.

Następnie dodaj pół szklanki świeżo startego kokosa i dobrze wymieszaj. Dodaj ugotowaną na parze mąkę ragi do mieszanki i wszystko dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj łyżeczkę ghee. Twoja zdrowa i pyszna Ragi Upma jest teraz gotowa do podania na gorąco!