Przepis na pieczoną ciecierzycę i warzywa na jedną patelnię
- Składniki:
✅ 👉 ROZMIAR NACZYNIA DO PIECZENIA: 9 x 13 cali
1 szklanka bulionu warzywnego/bulionu
1/4 szklanki passaty/przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
500g Żółte ziemniaki (Yukon Gold) – pokrojone w ósemki
2 szklanki gotowanej ciecierzycy (o niskiej zawartości sodu)
1+1/2 łyżki czosnku – Drobno posiekane
250 g czerwonej cebuli – 2 małe lub 1 duża czerwona cebula – pokrojone w plasterki o grubości 3/8 cala
200 g pomidorów wiśniowych lub winogronowych
200 g fasolki szparagowej – pokrojonej na kawałki o długości 2+1/2 cala
br>Sól do smaku
3+1/2 łyżki oliwy z oliwek
Przystrojenie:
1 łyżka natki pietruszki – drobno posiekanej
1 łyżka świeżego koperku – OPCJONALNIE – zastąpić natką pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek (ja dodałam organiczną oliwę tłoczoną na zimno)
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku - Metoda:
Dokładnie umyj warzywa. Zacznij od przygotowania warzyw. Ziemniaki pokroić w ósemki, fasolkę szparagową na kawałki o grubości 2+1/2 cala, cebulę czerwoną pokroić w plasterki o grubości 3/8 cala, drobno posiekać czosnek. Odcedź 1 puszkę ugotowanej ciecierzycy LUB 2 szklanki domowej roboty ciecierzycy.
WSTĘPNIE ROZgrzej piekarnik do 200 F.
Na sos - Do miski dodaj passatę/przecier pomidorowy, bulion warzywny/bulion, kurkumę i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aż przyprawy dobrze się połączą. Odłóż na bok.
Do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali przenieś krążki ziemniaków i rozłóż je. Następnie ułóż warstwami gotowaną ciecierzycę, czerwoną cebulę, fasolkę szparagową i pomidorki koktajlowe. Posyp równomiernie solą wszystkie warstwy warzyw, a następnie równomiernie polej je dressingiem. Następnie skrop oliwą. Połóż kawałek papieru pergaminowego na warzywach i przykryj folią aluminiową. DOBRZE ZAMKNIJ.
Piec pod przykryciem w temperaturze 200 F w nagrzanym piekarniku przez 50 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą ugotowane. Następnie wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i zdejmij folię aluminiową/pergamin. Piec BEZ PRZYKRYCIA przez kolejne 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na metalowej kratce. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i/lub koperkiem, czarnym pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Daj mu delikatną mieszankę. Podawać na gorąco z chrupiącym pieczywem lub ryżem i/lub zieloną sałatą. Z tej porcji wychodzi 4–5 porcji. - WAŻNE WSKAZÓWKI:
UKŁADAJ WARZYWA W SUGEROWANEJ KOLEJNOŚCI, KTÓRA DZIAŁA NAJLEPIEJ.