Paszteciki warzywne z soczewicy

Ten prosty przepis na paszteciki z soczewicy jest idealny do zdrowych posiłków wegańskich i wegetariańskich. Te wysokobiałkowe paszteciki z soczewicy z czerwonej soczewicy są doskonałym dodatkiem do Twojej diety roślinnej.

Składniki:

• 1 szklanka / 200 g czerwonej soczewicy (namoczonej/przecedzonej)
• 4 do 5 ząbków czosnku – grubo posiekanych (18 g)
• Imbir 3/4 cala – grubo posiekany (8g)
• 1 szklanka posiekanej cebuli (140 g)
• 1+1/2 szklanki natki pietruszki – posiekanej i mocno zapakowanej (60g)
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• Sól do smaku (ja dodałam 1+1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej)
• 1+1/2 szklanki (mocno zapakowane) Drobno startej marchewki (180g, 2 do 3 marchewek)
• 3/4 szklanki prażonych płatków owsianych (80g)
• 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy lub besan (35 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki białego octu lub białego octu winnego
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Dip Tahini:

• 1/2 szklanki Tahini
• 2 łyżki soku z cytryny lub do smaku
• 1/3 do 1/2 szklanki majonezu (wegańskiego)
• 1 do 2 ząbków czosnku – posiekanych
• 1/4 do 1/2 łyżeczki syropu klonowego (opcjonalnie)
• Sól do smaku (ja dodałam 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej)
• 2 do 3 łyżek wody z lodem

Metoda:

1. Umyj czerwoną soczewicę kilka razy, aż woda będzie czysta. Namoczyć przez 2 do 3 godzin, następnie odcedzić i odstawić na sitku do całkowitego odsączenia.
2. Praż płatki owsiane na patelni na średnim lub średnim ogniu przez około 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną wydzielać zapach.
3. Drobno zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę, imbir, czosnek i pietruszkę.
4. W robocie kuchennym połącz namoczoną soczewicę, sól, paprykę, kminek, kolendrę, cayenne, czosnek, imbir, cebulę i pietruszkę. Mieszaj, aż masa będzie gruba, w razie potrzeby zdrapując boki.
5. Przenieś mieszaninę do miski i dodaj startą marchewkę, prażone płatki owsiane, mąkę z ciecierzycy, sodę oczyszczoną, oliwę z oliwek i ocet. Dobrze wymieszaj. Odczekaj około 10 minut.
6. Nabierz 1/4 szklanki mieszanki i uformuj kotlety o grubości około 1/2 cala, uzyskując około 16 kotletów.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż placki partiami, smażąc na średnim ogniu przez 30 sekund, a następnie na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż uzyskają złoty kolor. Odwróć i smaż przez kolejne 3 minuty. Zwiększ na chwilę ogień, aby był chrupiący.
8. Wyjmij placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
9. Przechowuj pozostałą mieszaninę w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni.

Ważne uwagi:

• Drobno zetrzyj marchewki, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
• Gotowanie na niższym ogniu zapewnia równomierne gotowanie bez przypalania.