Składniki:

• 2 szklanki Maida (mąki uniwersalnej), przesianej
• 1 szklanka cukru pudru (lub do smaku)
• 1 szczypta różowej soli himalajskiej (lub do smaku)
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek ghee (masła klarowanego)
• ½ szklanki wody (lub według uznania)
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Do miski dodaj mąkę uniwersalną, cukier, różową sól i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj masło klarowane i mieszaj, aż się rozpadnie.
3. Stopniowo dodawaj wodę, dobrze wymieszaj i zagnieć ciasto (nie zagniataj). Przykryj i odstaw na 10 minut.
4. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mąki uniwersalnej. Konsystencja ciasta powinna być łatwa w wyrabianiu i giętka, niezbyt twarda ani miękka.
5. Przenieś ciasto na czystą powierzchnię roboczą, podziel na dwie części i każdą rozwałkuj na grubość Za pomocą wałka do ciasta wytnij małe kwadraty o średnicy 2 cm.
6. Za pomocą noża wytnij małe kwadraty o średnicy 2 cm.
7. W woku rozgrzej olej i smaż na małym ogniu przez 4-5 minut lub do momentu, aż unoszą się na powierzchni. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż uzyskasz złocisty i chrupiący kolor (6-8 minut), od czasu do czasu mieszając.
8. Przechowuj w szczelnym słoiku do 2-3 tygodni.