3 1/2 LB ogon ogonowy oczyszczony sokiem z limonki i cytryną
1 łyżeczka soli
1/8 łyżeczki pieprzu
1 łyżka przyprawy adobo
1 szkocka papryka bonnets
3 łyżki zielonej przyprawy (Haitian Epis)
3 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka liści tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 opakowanie sazon (goya)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka posiekanego pomidora
2 łyżki ketchupu
2 łyżki brązowego cukru lub brązowienia
2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej zielonej belle
1 posiekanej zielonej cebuli
br>8-10 szklanek wody