Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Kruszona czerwona papryka
• Sól
• Pietruszka

Zacznij od przecięcia 2 średnich bakłażanów wzdłuż i upiecz w piekarniku.

W międzyczasie na osobnej patelni podsmaż z oliwą 1 posiekaną cebulę i zmiażdżony ząbek czosnku olej.

Po upieczeniu bakłażanów dodaj ich miąższ na patelnię z mieszanką cebuli i czosnku. Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 3 pokrojone pomidory i dobrze wymieszać. Gotuj przez 5 minut.

Dopraw solą i pokruszoną czerwoną papryką do smaku. Przed podaniem poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Udekoruj natką pietruszki i podawaj z chipsami pita lub podpłomykiem!