👉 Do ugotowania makaronu: 200 g suchego makaronu Casarecce (rozmiar nr 88) 10 szklanek wody 2 łyżeczki soli (ja dodałam różową sól himalajską) 👉 Do smażenia cukinii: 400g / 3 czubate szklanki cukinii / 2 średnie cukinie - posiekane o grubości 1/2 cala 1/2 łyżki oliwy z oliwek 1/4 łyżeczki soli 👉 Pozostałe składniki: 2+1/2 łyżki oliwy z oliwek 175g / 1+1/2 szklanki pokrojonej cebuli 2+1/2 / 30g łyżka czosnku - drobno posiekanego 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili lub do smaku 1+1 /4 szklanki / 300ml passaty / przecieru pomidorowego 2 filiżanki / 1 puszka Ugotowanej ciecierzycy (o niskiej zawartości sodu) 1 łyżeczka suszonego oregano 1/4 łyżeczki cukru (dodałam organiczny cukier trzcinowy, aby zmniejszyć kwasowość przecieru pomidorowego) Sól do smaku ( Do tego dania dodałem w sumie 3/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej) 1/2 szklanki / 125 ml wody z rezerwą wody do gotowania makaronu – 1/4 do 1/3 szklanki LUB w razie potrzeby 1 filiżanka / 24 g świeżej bazylii – posiekanej, mielonego czarnego pieprzu do do smaku (ja dodałam 1 łyżeczkę) Skropić oliwą z oliwek (dodałam 1/2 łyżki organicznej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno) ▶️ SPOSÓB: Zacznij od posiekania warzyw i odłóż na bok. Obficie posolić garnek z wrzącą wodą. Dodaj makaron i gotuj go aż będzie al dente (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). ✅ 👉 NIE PRZEGOTOWUJ MAKARONU, ugotuj go al dente, ponieważ później będziemy go dalej gotować w sosie pomidorowym, więc ugotuj al dente. ZAREZERWUJ NIEWIELKĄ WODĘ DO GOTOWANIA MAKARONU NA PÓŹNIEJ. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojoną cukinię i smażymy, aż się lekko zrumieni. Gdy lekko się zarumieni, dodaj 1/4 łyżeczki soli i smaż przez kolejne 30 sekund. Następnie zdejmij z ognia i przełóż na talerz. Odłóż to na później. ✅ 👉 NIE PRZEGOTOWUJ CUKINII, W przeciwnym razie stanie się papkowata. Ugotowana cukinia powinna mieć coś do ugryzienia. Na tę samą patelnię wlej oliwę, pokrojoną w plasterki cebulę, posiekany czosnek i płatki chili. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula i czosnek lekko się zarumienią. Zajmie to około 5 do 6 minut. Teraz dodaj passatę/przecier pomidorowy, ugotowaną ciecierzycę, suszone oregano, sól, cukier i dobrze wymieszaj. Dodałem cukier, aby zmniejszyć kwasowość pomidorów. Gotuj na średnim ogniu i doprowadzaj do szybkiego wrzenia. Następnie przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 8 minut, aby smaki się rozwinęły. Po 8 minutach odkryj patelnię i zwiększ ogień do średniego. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Następnie dodajemy ugotowany makaron i podsmażoną cukinię. Dobrze wymieszaj z sosem. Dodaj trochę wody na makaron (JEŚLI POTRZEBA), którą zarezerwowaliśmy wcześniej i gotuj przez kolejną 1 minutę na średnim ogniu. Pamiętaj, że dodałem wodę z makaronu, aby przygotować sos, więc dodawaj tylko w razie potrzeby, w przeciwnym razie nie rób tego. Teraz wyłącz ogrzewanie. ✅ 👉 DODAWAĆ WODY NA MAKARON TYLKO W RAZIE POTRZEBY, W przeciwnym razie NIE. Udekoruj świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skrop dobrej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i świeżą bazylią. Mieszaj i podawaj na gorąco. ▶️ WAŻNE UWAGI: 👉 NIE przegotować makaronu. Makaron ugotuj al dente, ponieważ później będziemy go gotować w sosie pomidorowym 👉Zarezerwuj co najmniej 1 szklankę wody z gotowania makaronu na sos przed odcedzeniem makaronu 👉Każdy piec jest inny, dlatego reguluj ciepło według potrzeb. Jeśli w którymkolwiek momencie zauważysz, że patelnia się przegrzewa, zmniejsz ogień 👉PAMIĘTAJ, ŻE WODA DO GOTOWANIA MAKARONU ZAWIERA JUŻ SÓL, dlatego dodawaj odpowiednio sól do naczynia 👉 Jeśli sos do makaronu zacznie wysychać, dodaj trochę więcej wody zarezerwowanej do gotowania makaronu, nie dodawaj do niego zimnej wody