Fiesta Smaków Kuchni

Przepis na makaron singapurski

Przepis na makaron singapurski

Składniki
Na makaron i białko:

  • 200 gramów suszonego makaronu ryżowego
  • 8 szklanek wrzącej wody do namoczenia makaronu
  • 70 gramów char siu pokrojonego w cienkie plasterki
  • 150 gramów (5,3 uncji) krewetek
  • Szczypta soli
  • Trochę czarnego pieprzu do smaku
  • 2 jajka


    Warzywa i aromaty:

  • 70 gramów (2,5 uncji) wielokolorowa papryka, pokrojona w paski
  • 42 gramy (1,5 uncji) marchwi, w julienne
  • 42 gramy (1,5 uncji) cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 42 gramy (1,5 uncji) kiełków fasoli
  • 28 gramów (1 uncja) szczypiorku czosnkowego, pokrojonego na kawałki o długości 1,5 cala
    2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki


    Do przypraw:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1-2 łyżeczki curry w zależności od upodobań
  • 1 łyżeczka kurkumy


    < p>Instrukcje
      Zagotuj 8 szklanek wody, a następnie wyłącz ogień. Makaron ryżowy namoczyć na 2-8 minut w zależności od grubości. Mój był średnio gęsty i zajęło to około 5 minut
        Nie rozgotuj makaronu, w przeciwnym razie podczas smażenia będzie papkowaty. Możesz dać mu ugryźć, aby go przetestować. Makaron powinien być lekko gumowaty w środku.


        Wyjmij makaron z wody i rozłóż go na kratce do studzenia. Niech reszta ciepła pomoże odparować nadmiar wilgoci. To jest klucz do uniknięcia błotnistego i lepkiego makaronu. Nie płucz makaronu zimną wodą, ponieważ spowoduje to zbyt dużą wilgotność i sprawi, że makaron będzie źle przylegał do woka.


        Pokrój Char sui cienko; Dopraw krewetki szczyptą soli i odrobiną czarnego pieprzu do smaku; Rozbij 2 jajka i dobrze je ubij, aż nie będzie widać wyraźnego białka; Julienne paprykę, marchewkę, cebulę i szczypiorek czosnku pokrój w kostkę o długości 1,5 cala. Przed gotowaniem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu w misce.


        Zwiększ ogień na wysoki i podgrzej sos wok, aż będzie gorący. Dodaj kilka łyżek oleju i wymieszaj, aby utworzyć nieprzywierającą warstwę. Wlać jajko i poczekać, aż stwardnieje. Następnie rozbij jajko na duże kawałki. Odsuń jajko na bok, aby było miejsce na obsmażenie krewetek. Wok jest bardzo gorący, krewetki zmieniają kolor na różowy w ciągu zaledwie 20 sekund. Odsuń krewetki na bok i wrzucaj char siu na 10-15 sekund na dużym ogniu, aby ożywić smak. Wyjmij wszystkie białka i odłóż je na bok.


        Do tego samego woka dodaj jeszcze 1 łyżkę oleju, razem z czosnkiem i marchewką. Szybko je zamieszaj, a następnie dodaj makaron. Makaron dusimy na dużym ogniu przez kilka minut.


        Dodajemy sos i wszystkie warzywa z wyjątkiem szczypiorku czosnkowego. Wprowadź białko z powrotem do woka. Szybko zamieszaj, aby mieć pewność, że smaki dobrze się połączyły. Gdy nie zobaczysz żadnego białego makaronu ryżowego, dodaj szczypiorek czosnkowy i ostatecznie go wrzuć.


        Przed podaniem zawsze spróbuj, aby dostosować smak. Jak wspomniałem wcześniej, różne marki curry, pasty curry, a nawet sosu sojowego mogą różnić się zawartością sodu.