Składniki:

• 1 funt (450g) piersi z kurczaka lub chudego kurczaka bez kości
• 2 starte ząbki czosnku
• pieprz czarny do smaku
• 1,5 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 3 łyżki skrobi ze słodkich ziemniaków
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2,5 łyżka sosu sojowego
• 2,5 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki skrobi
• 3,5 łyżki wody
• 1 szklanka (130 g) skrobi ze słodkich ziemniaków do panierowania kurczaka
• Tyle oleju, aby usmażyć kurczaka w głębokim tłuszczu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1,5 łyżki prażonych nasion sezamu
• Czebulka pokrojona w kostkę do dekoracji

Instrukcje:

Pokrój kurczaka w kęs -rozmiar kawałków. Zamarynuj z czosnkiem, sosem sojowym, solą, czarnym pieprzem, sodą oczyszczoną, białkiem jaja i 1/2 łyżki skrobi ze słodkich ziemniaków. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 40 minut. Marynowanego kurczaka posmaruj skrobią. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar mąki. Przed smażeniem kurczaka należy pozostawić na 15 minut. Rozgrzej olej do 380 F. Podziel kurczaka na dwie części. Smaż każdą partię przez kilka minut lub do momentu, aż będzie lekko złocista. Wyjmij z oleju i odstaw na 15 minut. Utrzymuj temperaturę na poziomie 380 F. Podwójnie smaż kurczaka przez 2-3 minuty lub do złotego koloru. Wyjmij kurczaka i odłóż go na bok. Podwójne smażenie ustabilizuje chrupkość, dzięki czemu będzie trwać dłużej. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, miód, sos sojowy, keczup, wodę, ocet i skrobię kukurydzianą. Sos wlać do dużego woka i mieszać na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Włóż kurczaka z powrotem do woka, dodaj odrobinę oleju sezamowego i 1,5 łyżki prażonych nasion sezamu. Mieszaj wszystko, aż kurczak będzie ładnie pokryty. Jako dekorację posypujemy pokrojoną w kostkę cebulką. Podawać z białym ryżem.