Składniki do tego przepisu:<\u00bfstrong><\u00bf/p>

• 4 szklanki gotowanej suszonej ciecierzycy lub 4 1\u002f2 szklanki z puszki \u00e2\u0080\u0093 patrz uwagi <\u002fli>
• \u00bf filiżanka tahini<\u002fli>
• sok z 1 cytryny<\u002fli>
• 1\u002f3 filiżanka pieczonego czosnku<\u002fli>
• \u00bc filiżanka pieczonego czosnku oliwa z oliwek \ u00e2\u0080\u0093 zobacz wskazówki, jak przygotować<\u002fli>
• sól morską i pieprz cayenne do smaku<\u002fli><\u002ful>

  Porcja: 12
  Czas przygotowania: 5 minut
  Czas gotowania: 10 minut<\u002fp><\u002fol>

• Dodaj ciecierzycę do robota kuchennego i miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta pasta<\u002fli>
• Następnie dodaj tahini i sok z cytryny , czosnku i soli i podsmażaj na małym ogniu przez 2-4 minuty, skrop oliwą z pieczonego czosnku, aż będzie bardzo gładka.<\u002fli>
• Podawaj na talerzu z odrobiną oliwy z oliwek, kajenną i opcjonalnie posiekaną natką pietruszki .<<\u002fli><\u002fol>

  <\u00bfstrong>Notatki szefa kuchni<\u002fstrong><<\u002fp><\u002ul><\u002fli>

• Zanurz suszoną ciecierzycę w zimnej wodzie i pozostaw do ostygnięcia nocny. Lubię zakrywać ciecierzycę o co najmniej 4 cale. Odcedź ciecierzycę, przenieś do garnka i zalej zimną wodą, aż przykryje fasolę garbanzo na około 2 cale. Dodaj także 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Doprowadzić je do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut na małym ogniu lub do miękkości. Ugotowaną fasolę garbanzo odcedź, przełóż do garnka lub miski i zalej zimną wodą.<<\u002fli>
• Włóż ręce do garnka lub miski i poruszaj ciecierzycą, drażniąc ją tak, aby zewnętrzna skorupka opadła wyłączony. Zbierz muszle za pomocą trenera rąk i usuń. Chociaż ten krok nie jest konieczny, sprawi, że hummus będzie bardziej kremowy i pyszny. Odcedź ciecierzycę i odłóż na bok. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, wystarczy ją odcedzić i jest gotowa do użycia.<\u002fli>
• Make-Ahead: Możesz przygotować ten przepis nawet 2 dni wcześniej, po prostu przechowuj go w chłodnym i przykryć przed podaniem.<<\u002fli>
• Jak przechowywać: Przechowywać pod przykryciem i w lodówce przez 6-7 dni. To nie zamarznie dobrze.<<\u002fli>
• Możesz absolutnie pominąć moczenie i gotowanie suszonej ciecierzycy na rzecz fasoli garbanzo z puszki i odsączonej.<<\u002fli>
• Zastąp trochę oliwą z oliwek w przepisie wody, jeśli szukasz zdrowszej opcji.<<\u002fli>
• Aby przygotować pieczony czosnek, gotuj 1 szklankę ząbków czosnku w 2 szklankach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na małym ogniu przez 30-40 minut lub do miękkości i bardzo rumiane.<<\u002fli>
• Być może trzeba będzie dostosować smak, dodając więcej tahini, soku z cytryny lub soli.<<\u002fli><\u002ful>