Przepis na czerwony chutney
- Mash daal (biała soczewica) 4 łyżki
- Bhunay chanay (prażone gramy) 4 łyżki
- Sabut dhania (nasiona kolendry) 2 łyżki
- Sabut lal mirch (czerwone papryczki chili) 14-15
- Sukhi lal mirch (suszone czerwone chilli) 7-8
- Imli (suszony tamaryndowiec) pozbawiony pestek 1 i ½ łyżki
- Khopra (wiórki kokosowe) ¾ szklanki
- Kashmiri lal mirch (czerwone chilli kaszmirskie) 2-3
- Curry patta (liście curry) 15-18 < li>Sól himalajska różowa 1 łyżeczka lub do smaku
Przygotowanie:
- Na patelnię dodaj białą soczewicę i wysusz na małym ogniu przez 4-5 minut.
- Dodaj prażone gramy, nasiona kolendry, czerwone chilli, suszone czerwone chilli, suszony tamaryndowiec, suszony kokos, czerwone chilli kaszmirskie, liście curry, dobrze wymieszaj i susz na małym ogniu, aż pachnące (3-4 minuty).
- Pozwól ostygnąć.
- W młynku dodaj prażone przyprawy, różową sól i dobrze zmiel, aby uzyskać drobny proszek (wydajność: około 200 g).
- Można przechowywać w suchym i czystym, szczelnie zamkniętym słoiku przez okres do 1 miesiąca (okres przydatności do spożycia).
- Jak użyć proszku Chutney, aby przygotować czerwony chutney w kilka sekund:
- W do miski, dodaj 4 łyżki przygotowanego czerwonego chutney w proszku, gorącą wodę i dobrze wymieszaj.
- Podawaj do smażonych potraw!