Składniki:

• Aloo (ziemniaki) 2 duże
• Wrząca woda według potrzeby
• Baisan (mąka gramowa) 2 filiżanki
• Różowa sól himalajska 1 łyżeczka lub do smaku
• Zeera (nasiona kminku) prażona i rozgniatana 1 łyżeczka
• Lal mirch w proszku (czerwone chili w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
• Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
• Sabut dhania (nasiona kolendry) pokruszone 1 łyżka
• Ajwain (nasiona karambu) ¼ łyżeczki
• Pasta Adrak lehsan (pasta z czosnkiem imbirowym) 1 i ½ łyżeczki
• Nalej 3 filiżanek wody
• Hari mirch (zielone chilli) posiekane 1 łyżka
• Pyaz (cebula) posiekana ½ szklanki
• Hara dhania (świeża kolendra) posiekana ½ szklanki
• Olej kuchenny 4 łyżki
• Chaat masala

Wskazówki:

• Ziemniaki zetrzyj na tarce i odłóż na bok.
• Włóż do wrzącej wody sitko, dodaj starte ziemniaki i blanszuj na średnim ogniu przez 3 minuty, odcedź i odstaw.
• Do woka dodaj gram mąkę, różową sól, nasiona kminku, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, nasiona kolendry, nasiona karomu, pastę imbirowo-czosnkową, wodę i wymieszaj, aż dobrze się połączą.
• Włącz ogień, ciągle mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż powstanie ciasto (6-8 minut).
• Wyłącz ogień, dodaj zielone chilli, cebulę, blanszowane ziemniaki, świeżą kolendrę i dobrze wymieszaj.