Przepis Amritsari Kulcha

Składniki:

• Łukaska ciepła woda ½ szklanki
• Łukaskie ciepłe mleko 1/4 szklanki
• Twaróg ½ szklanki
• Cukier 2 łyżki
• Ghee 2 łyżki
• Maida 3 szklanki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
< li>Soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
• Sól 1 łyżeczka

Metoda:

Do miski dodaj ciepłą wodę, ciepłe mleko, twaróg, cukier i ghee, dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie na sitku przesiej razem suche składniki, dodaj je do mieszanki wodno-mlecznej i dobrze wymieszaj, a gdy już się połączą, przełóż je na blat kuchenny lub do dużego naczynia i dobrze zagnieć, dobrze wyrabiaj przez ok. co najmniej 12-15 minut podczas rozciągania. Na początku poczujesz, że ciasto jest bardzo lepkie, ale nie martw się, gdy będziesz je wyrabiać, wygładzi się i uformuje jak prawidłowe ciasto. Kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka, miękka i rozciągliwa. Uformuj dużą kulę ciasta, wsuwając ją do środka, tak aby powierzchnia była gładka. Nałóż odrobinę ghee na powierzchnię ciasta i przykryj folią spożywczą lub pokrywką. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę, po czym ponownie zagniatamy ciasto i dzielimy na kulki tej samej wielkości. Nałóż odrobinę oleju na powierzchnię kulek ciasta i odstaw je na co najmniej pół godziny, pamiętając o przykryciu ich wilgotną ściereczką. Do czasu, gdy odpoczywają, możesz przygotować inne komponenty.