Składniki:

Moong dal 1 szklanka

Ryż basmati 1 ½ szklanki

Woda według uznania

Sól 1 łyżka

Kurkuma w proszku 1 łyżeczka

Palak 1 pęczek

Woda według uznania

Sól

Woda lodowa

Pierwsza Tadka:

Ghee 1 łyżka

Olej 1 łyżka

Jeera 1 łyżeczka

Suszone czerwone chili 3 szt.

Hing ½ łyżeczki

Cebula, posiekana ½ szklanki

Czosnek, posiekany

Imbir, posiekany 1 łyżeczka

Zielony chili, posiekane 1 łyżeczka

Do dal khichdi:

Pomidor, posiekane ½ szklanki

Czerwone chili w proszku 1 łyżeczka

Kurkuma w proszku ½ łyżeczka

Kolendra w proszku 1 łyżeczka

Garam masala szczypta

Kolendra, posiekana 1 łyżka

Do palak khichdi:

Jeera w proszku 1 łyżeczka

Kurkuma w proszku ½ łyżeczki

Czerwone chili w proszku ½ łyżeczki

Garam masala szczypta

Kolendra w proszku 1 łyżeczka

Sól 1 łyżeczka

Pomidor, posiekany ½ szklanki

Drugi Tadka:

Ghee 2 łyżki

Jeera 1 łyżeczka

Czosnek, posiekany 1 łyżka

Hing 1 łyżeczka

Czerwone chili w proszku 1 łyżeczka

Metoda:

Zacznij od umycia i namoczenia ryżu moong dal i basmati przez 1-2 godziny. Następnie w szybkowarze wymieszaj namoczony dall moong, ryż basmati, kurkumę w proszku, sól i wodę. Gotuj je przez 2-3 gwizdki na średnio-małym ogniu. Aby przygotować tadkę (temperowanie), rozgrzej patelnię i dodaj ghee, olej, jeerę (nasiona kminku), suszone czerwone chili i hing (asafoetida). Niech się zarumieni, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj posiekany czosnek, a następnie posiekany imbir i zielone chili. Podziel tadkę na dwie patelnie.
Podstawowe Khichdi:
Na patelni ze smażoną cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone pomidory, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i garam masala. Podsmaż mieszaninę.
Połącz ugotowany ryż i mieszaninę dalu z tadką. Gotuj przez 1-2 minuty.
Na małej patelni dodaj ghee, jeerę, posiekany czosnek, zawiasy i czerwone chili w proszku. Smażyć na złoty kolor.