• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
• 2 jajka
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 2/3 szklanki mąki owsianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów pekan

Połącz płatki owsiane i mleko migdałowe w dużej misce. Odstawiamy na 10 minut, aby płatki owsiane zmiękły.

Do płatków owsianych dodaj olej kokosowy, jajka i syrop klonowy i wymieszaj. Dodaj mąkę owsianą, proszek do pieczenia i cynamon i mieszaj, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt mocno. Delikatnie dodaj orzechy pekan.

Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i posmaruj odrobiną oleju kokosowego (lub innego, co wolisz). Nabieraj 1/4 szklanki ciasta i wrzucaj na patelnię, aby uformować małe naleśniki (ja lubię smażyć 3-4 na raz).

Gotuj, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki naleśniki i spód są złotobrązowe, około 2 do 3 minut. Odwróć naleśniki i smaż, aż druga strona będzie złotobrązowa, jeszcze 2–3 minuty.

Przenieś naleśniki do ciepłego piekarnika lub późno i powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Podawaj i ciesz się!

Chcesz, aby ten przepis był w 100% roślinny i wegański? Zamień jedno jajko lniane lub chia zamiast jajek.

Baw się dobrze, mieszając! Spróbuj mini kawałków czekolady, orzechów włoskich, pokrojonych w kostkę jabłek i gruszek lub jagód. Zrób to sam.

Chcesz przygotować ten przepis na posiłek? Bułka z masłem! Po prostu przechowuj naleśniki w szczelnym pojemniku i włóż je do lodówki na maksymalnie pięć dni. Można je także zamrozić na okres do 3 miesięcy.