Pieczeń z kurczaka na parze
- Składniki:
- Woda 1 i ½ litra
- Sirka (ocet) 3 łyżki
- Namak (sól) 1 i ½ łyżki lub do smaku
- Pasta Lehsan (pasta czosnkowa) 2 łyżki
- Kurczak 1 i ½ kg
- Olej do smażenia
- Dahi (jogurt) ubity 1 szklanka
- Lal mirch w proszku (czerwone chilli w proszku) 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Chaat masala 1 łyżeczka
- Dhania w proszku (kolendra w proszku) 1 łyżka
- Papryka proszku ½ łyżki
- Zeera w proszku (kminek w proszku) ½ łyżki
- Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
- Garam masala w proszku 1 łyżeczka < li>Zarda ka rang (żółty barwnik spożywczy) ½ łyżeczki
- Namak (sól) 2 łyżeczki lub do smaku
- Tatri (kwas cytrynowy) ¼ łyżeczki
- Zielony sos chilli 1 łyżka
- Pasta musztardowa 2 łyżki
- Sok z cytryny 3 łyżki
- Adrak (imbir) plastry 4-5
- Hari mirch (Zielone chilli) 3-4
- Chaat masala według uznania
- Adrak (imbir) plastry 2-3
- Hari mirch (zielone chilli) 4-5< /li>
- Chaat masala według uznania
- Wskazówki:
- W misce dodaj wodę, ocet, sól, pastę czosnkową i dobrze wymieszaj.
- Dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 30 minut, następnie odcedź i odłóż na bok.
- W woku rozgrzej olej i smaż marynowane kawałki kurczaka na średnim ogniu na jasnozłoty kolor i odłóż na bok.< /li>
- Do miski dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.
- Dodaj czerwone chili w proszku, chaat masala, kolendrę w proszku, paprykę w proszku, kminek w proszku, kurkumę w proszku, garam masala w proszku, pomarańczowy barwnik spożywczy , sól, kwas cytrynowy, zielony sos chilli, pasta musztardowa, sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
- Do przygotowanej marynaty dodaj smażone kawałki kurczaka, dobrze przykryj, przykryj i marynuj przez 1 godzinę. < li>Do garnka wlej wodę i zagotuj.
- Ustaw naczynie do gotowania na parze i wyłóż papierem maślanym.
- Dodaj marynowane kawałki kurczaka, imbir, zielone chilli i posyp chaat masala.
- Dodaj pozostałe kawałki kurczaka i powtórz tę samą procedurę, przykryj papierem maślanym i pokrywką i gotuj na dużym ogniu, aby wytworzyć parę (4-5 minut), następnie zmniejsz płomień na mały i gotuj na parze na małym ogniu przez 35–40 minut.