Składniki:

• 1,1 kg/2,4 funta udka z kurczaka bez kości, bez skóry. Można nawet użyć kurczaka z kośćmi.
• 1/4 szklanki zwykłego jogurtu bezsmakowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/4 łyżeczki czerwieni kaszmirskiej Chilli. Możesz nawet użyć pieprzu cayenne lub papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 10 goździków / 35 g/ 1,2 uncji czosnek
• 2 i 1/2 cala długości/32 g/1,1 uncji imbiru
• 1 bardzo duża cebula lub 4 średnie cebule
• 1 duży pomidor
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 czubate łyżeczki sproszkowanego czerwonego chili kaszmirskiego. Proszę dostosować proporcje według upodobań. Możesz nawet użyć papryki, jeśli chcesz uniknąć gorąca
• 1 czubata łyżka mielonej kolendry (proszek dhania)
• 1/2 łyżeczki kasoori methi (suszone liście kozieradki). Dodanie dużej ilości liści kozieradki może sprawić, że curry będzie gorzkie.
• 1 czubata łyżeczka proszku garam masala
• 2 łyżki oleju musztardowego lub dowolnego ulubionego oleju. Jeśli używasz oleju musztardowego, rozgrzej go najpierw na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i nieco obniż temperaturę oleju przed dodaniem całych przypraw
• 2 łyżki ghee (dodaj 1 łyżkę stołową z olejem i kolejną łyżkę razem z mieloną kolendrą. Jeśli chcesz zrób własne domowe ghee, a następnie postępuj zgodnie z tym przepisem)
• 1 duży suszony liść laurowy
• 7 zielonych kardamomów (chat elaichii)
• 7 goździków (lavang)< /li>
• 2-centymetrowa laska cynamonu (dalchini)
• 1/2 łyżeczki całych nasion kminku (jeera)
• 2 całe zielone chilli (opcjonalnie)
< li>kolendra pozostawia garść lub można ją pominąć, jeśli nie smakuje
• 1 łyżeczka soli lub według smaku

Podawać z ryżem/roti/paratha/ naan.