Paneera Pulao
- Paneer - 200 gramów
- Ryż Basmati – 1 szklanka (namoczona)
- Cebula – 2 sztuki (cienkie plasterki)
- Nasiona kminku – 1/2 łyżeczki
- Marchew – 1/2 szklanki
- Fasola – 1/2 szklanki
- Groszek – 1/2 szklanki
- Zielone chilli – 4 sztuki
- Garam masala – 1 łyżeczka
- Olej – 3 łyżki
- Ghee – 2 łyżeczki
- Liście mięty
- Liście kolendry (drobno posiekane)
- Liść laurowy
- Kardamon
- Goździki
- Pieprz
- Cynamon
- Woda – 2 szklanki
- Sól - 1 łyżeczka
- Na patelnię dodaj 2 łyżki oleju i smaż kawałki paneera na średnim ogniu, aż uzyskają złocistobrązowy kolor.
- Namocz ryż basmati przez około 30 minut
- Rozgrzej szybkowar z odrobiną oleju i ghee, usmaż wszystkie przyprawy
- Dodaj cebulę i zielone chilli i smaż je, aż uzyskają złotobrązowy kolor
- Dodaj warzywa i podsmaż je
- Dodaj sól, proszek garam masala, liście mięty i liście kolendry i podsmaż je
- Dodaj smażone kawałki paneera i dobrze wymieszaj
- Dodaj namoczony ryż basmati, dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Szybkowar na jeden gwizdek na średnim ogniu
- Pozwól Pulao odpocząć przez 10 minut, nie otwierając pokrywy
- Podawaj na gorąco z raitą cebulową