Składniki:

2 pęczki liści Palak, oczyszczone (blanszowane, a następnie w lodowatej wodzie)
1 cal imbiru, starty
2-3 strąki czosnku, grubo posiekane
2 zielone chili , posiekane
Do Palak Paneer
1 łyżka ghee
1 łyżka oleju
¼ łyżeczki nasion kminku
3-4 goździki
1 liść laurowy
Szczypta asafetydy
2 -3 małe cebule, posiekane
2-3 strąki czosnku, posiekane
1 średnie Pomidory, posiekane
1 łyżeczka nasion kolendry, uprażonych i rozgniecionych
1/2 łyżki. kasoori methi, prażone i rozgniatane
½ łyżeczki Kurkuma w proszku
1 łyżeczka Czerwone chili w proszku
2-3 posiekane liście szpinaku
2 pęczki Szpinak, blanszowany i puree
½ szklanki gorącej wody
br>250-300 g Paneer, pokrojonego w kostkę
1 łyżka świeżej śmietany
Sól według smaku
Imbir, julienne
Świeża śmietana
Proces
• W garnku zblanszuj liście szpinaku wrzącą wodą przez 2-3 minuty. Wyjmij i natychmiast przenieś do lodowatej wody.
• Teraz do blendera dodaj imbir, czosnek i zrób pastę, następnie dodaj ugotowany palak i wymieszaj gładką pastę.
• Aby przygotować palak paneer, podgrzej ghee na patelni i dodaj liść laurowy, nasiona kminku, asafetyda. Mieszaj przez minutę, aż zapach zniknie.
• Teraz dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się półprzezroczyste. Dodaj pomidory i mieszaj, aż staną się miękkie. Dodaj kurkumę, czerwone chili, kasoori methi, zmiażdżone nasiona kolendry i trochę mielonej kolendry i dobrze wymieszaj. Dodaj trochę posiekanych liści palak.
• Teraz dodaj przygotowane puree palak, gorącą wodę, dopraw solą i dobrze wymieszaj.
• Przenieś kostki paneer, posyp garam masala i gotuj jeszcze przez minutę.
• Na koniec posmaruj świeżą śmietaną i wymieszaj z sosem.
• Udekoruj julienne z imbirem i świeżą śmietaną.