SKŁADNIKI

Moong dal (मूँग दाल) - 1 szklanka
Imbir, posiekany (अदरक) - 1 łyżka stołowa
Kurkuma (हल्दी) - ½ łyżeczki< br>Woda (पानी) - ½ szklanki
Woda (पानी) - ½ szklanki
Posiekana cebula (प्याज़) - 3 łyżki
Zielone chili, posiekane (हरि मिर्च) - 2 nos
Kminek ( जीरा) - 1 łyżeczka
Marchew, drobno posiekana (गाजर) - ⅓ szklanki
Pomidor, posiekany (टमाटर) - ⅓ szklanki
Kolendra, posiekana (ताज़ा धनिया) - ręcznie pełna
Papryka, posiekana (शिमला मिर्च) - ⅓ szklanki
Soli (नमक) - do smaku
Liście curry (कड़ी पत्ता) - gałązka
ENO (इनो) - 1 łyżeczka
Oliwa (तेल) - zgodnie z wymaganiami

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY

Woda (पानी) – 2 filiżanki
Amchur w proszku (अमचूर) – ½ szklanki
Cukier (चीनी) – 3/4 szklanki< br>Chaat masala (चाट मसाला) - 1 łyżkaPieprz w proszku (काली मिर्च पाउडर) - ½ łyżeczkiPieprz w proszku (भुन ा जीरा) - 1½ łyżki
Czarna sól (कला नमक) - 1 łyżeczka< br>Cilili w proszku (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ łyżeczkiSól (नमक) – do smaku

METODA:
👉🏻 W przypadku Moonglet odcedź wodę i dokładnie spłucz Dal po namoczeniu Moong Dal przez 3-4 godziny lub przez noc.
👉🏻 W blenderze dodaj namoczony i odsączony Moong Dal razem z imbirem, kurkumą w proszku i odrobiną wody. Zmiksuj na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodając trochę wody. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.
👉🏻 Ciasto moong dal przełóż do miski miksującej i dodaj posiekaną cebulę, pomidory, zielone chilli, nasiona kminku, startą lub marchewkę, posiekaną paprykę, sól i liście kolendry . Dla zaostrzenia smaku możesz dodać trochę liści curry. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz dodaj Eno i delikatnie wymieszaj.
👉🏻 Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kilka kropli oleju i równomiernie rozprowadź.
Wlej chochelkę mieszanki moong dal na patelnię i delikatnie rozprowadź, aby uzyskać okrągły kształt przypominający naleśnik. Grubość można dostosować według własnych upodobań.
Skropić kilka kropel oleju wokół krawędzi księżyca, przykryć pokrywką i smażyć na średnio-małym ogniu, aż spód stanie się złocistobrązowy i chrupiący.
br>Ostrożnie przewróć moonglet, aby usmażyć go na drugiej stronie. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju na krawędziach. Zrób w nim dziury nożem, a następnie ponownie zamknij pokrywkę.
Gdy obie strony będą już ugotowane i chrupiące, zdejmij księżycówkę z patelni. Powtarzaj proces z pozostałą mieszanką moong dal, aż przygotujesz wszystkie moonglets.

Do Amchur chaat masala Chutney -
👉🏻 W czystej misce dodaj wodę, proszek amchur, cukier, chaat masala , pieprz w proszku, prażony kminek w proszku, chilli w proszku i sól. Wymieszaj wszystko razem
👉🏻 Na gorącej patelni dodaj mieszaninę i zagotuj. Chutney zgęstnieje szybko w ciągu zaledwie 2 minut. Wyłącz ogrzewanie, a po ostygnięciu zacznie gęstnieć.