Składniki:

• Mąka rafinowana – 1 szklanka (125 gramów)
• Olej – 2 łyżki
• Kapusta - 1 (300-350 gramów)
• Marchew - 1 (50-60 gramów)
• Zielona kolendra - 2 łyżki (drobno posiekana)
• Zielona, ​​chłodna - 1 (drobno posiekany)
• Pałeczka imbirowa – 1/2 cala (starta)
• Sól – 1/4 łyżeczki + więcej niż 1/2 łyżeczki lub do smaku
< /ul>

Wyjmij mąkę do miski. Wymieszać sól z olejem i zagnieść miękkie ciasto z wodą. Pozostaw ciasto pod przykryciem na pół godziny. Do tego czasu zróbmy pitthi. (wg uznania można dodać cebulę lub czosnek) Na patelnię włóż ghee i podgrzej. Do gorącego ghee dodaj pokrojone warzywa. Wymieszaj czarny pieprz, czerwone chili, sól i kolendrę i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając. Teraz zmiażdż paneer na gruby proszek i wymieszaj na patelni. Smaż przez kolejne 1 do 2 minut. Pitthi do wypełnienia Momos jest gotowe (jeśli chcesz także cebulę lub czosnek, podsmaż je przed dodaniem warzyw). Z ciasta wyjmij małą grudkę, uformuj ją w kształcie kuli i spłaszcz wałkiem, tworząc dysk o średnicy 3 cali. Połóż pitthi na środku spłaszczonego ciasta i zamknij je ze wszystkich rogów. W ten sposób przygotuj całe ciasto na kawałki wypełnione pitthi. Teraz musimy ugotować Momos na parze. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego naczynia do gotowania Momos na parze. W tym specjalnym naczyniu cztery do pięciu przyborów jest ułożonych jeden na drugim, a dolna część jest nieco większa, aby wypełnić wodę. Napełnij 1/3 najniższego naczynia wodą i podgrzej. Umieść Momos w drugim, trzecim i czwartym naczyniu. W jednym naczyniu zmieści się około 12 do 14 Momo. Gotuj na parze przez 10 minut. Momos z przedostatniego naczynia są ugotowane. Trzymaj to naczynie na górze i zdejmij dwa pozostałe naczynia. Po 8 minutach powtórz powyższy proces. I pozwól im parzyć przez kolejne 5 do 6 minut. Skracamy czas, ponieważ wszystkie przybory są ułożone jedno na drugim, a para gotuje również trochę Momos w górnych naczyniach. Momo są gotowe. Jeśli nie masz specjalnego naczynia do zrobienia Momo, umieść stojak na filtr w naczyniu z dużym dnem i trzymaj Momo na górze filtra. Napełnij naczynie wodą na dnie stojaka filtra i podgrzewaj przez 10 minut. Momos są gotowe, wyjmij je na talerz. Jeśli masz więcej Momo, powtórz powyższy krok. Pyszne Momos warzywne są teraz gotowe do podania i spożycia wraz z czerwonym chili lub chutneyem z kolendry.