Składniki:
Przygotuj Kalay Chanay:
-Kalay chanay (czarna ciecierzyca) namoczona 2 i ½ filiżanki
-Choti pyaz (młoda cebula) 5-6
-Tamatar (pomidor) 1 duży
-Adrak lehsan pasta (pasta z czosnkiem imbirowym) 1 i ½ łyżki
-Różowa sól himalajska 1 łyżeczka lub do smaku
-Lal mirch w proszku (czerwone chili w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
-Dhania proszek (kolendra w proszku) 1 i ½ łyżeczki
-Garam masala w proszku ½ łyżeczki
-Zeera w proszku (kminek w proszku) ½ łyżeczki
-Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
-Sarson ka tel ( Olej musztardowy) 3 łyżki (zamiennik: olej kuchenny)
- Woda 5 filiżanek lub według potrzeby
- Pulpa Imli (pulpa tamaryndowca) 1 i ½ łyżki
Przygotuj Matar Chewra:
- Olej kuchenny do smażenia
-Pohan Chewda (spłaszczone płatki ryżowe) 1 i ½ szklanki
-Olej kuchenny 1 łyżeczka
-Matar (groszek) 1 filiżanka
-Mong phali (orzeszki ziemne) pieczone ½ szklanki
-Himalayan różowa sól ¼ łyżeczki
-Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ¼ łyżeczki
-Hari mirch (zielone chili) posiekane 1-2
Przygotowanie:
-Chaat masala do smaku
-Hara dhania ( Świeża kolendra) posiekana
-Pyaz (cebula) krążki
Wskazówki:
Przygotuj Kalay Chanay:
-W garnku dodaj czarną ciecierzycę, młodą cebulę, pomidor, pastę imbirowo-czosnkową, różową sól, czerwoną chili w proszku, kolendra w proszku, garam masala w proszku, kminek w proszku, kurkuma w proszku, olej musztardowy, woda, dobrze wymieszaj i zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ciecierzyca będzie miękka (40-50 minut).
- Usuń i wyrzuć skórkę pomidora, a następnie gotuj na dużym ogniu, aż woda wyschnie (6-8 minut).
-Dodaj miąższ tamaryndowca, dobrze wymieszaj przez minutę i odłóż na bok.
Przygotuj Matar Chewra:
-In wok, rozgrzej olej i smaż na głębokim tłuszczu spłaszczone płatki ryżowe przez sitko, aż będą jasnozłote i chrupiące, odcedź i odłóż na bok.
-Do woka dodaj olej kuchenny, groszek i dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
-Dodaj orzeszki ziemne, różową sól, kurkumę w proszku i dobrze wymieszaj przez minutę.
-Dodaj smażone płatki ryżowe i dobrze wymieszaj.
-Dodaj zielone chilli, dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
Montaż:
-W naczyniu do serwowania dodaj ugotowaną kalay chanay, chaat masala, świeżą kolendrę, cebulę, przygotowaną matar Chewra i podawaj!