Składniki:
2 laski trawy cytrynowej
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 czerwona cebula
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1 średni kawałek galangi
1 czerwona tajska papryczka chili
6 liści limonki
2 łyżki oleju kokosowego
1/4 szklanki czerwonej tajskiej pasty curry
1/2 szklanki mleka kokosowego
3L wody
150g grzybów shimeji
400 ml kukurydzy z puszki
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki masła klonowego
2 łyżki pasty z tamaryndowca
2 limonki
2 laski zielonej cebuli
kilka gałązek kolendry

Trasa:
1. Obierz zewnętrzną warstwę trawy cytrynowej i rozbij końcówkę kolbą noża
2. Pokrój paprykę i czerwoną cebulę na kawałki wielkości kęsa. Pokrój pomidorki koktajlowe na pół
3. Drobno posiekaj galangal, czerwone chili i rozerwij rękoma liście 4. Dodaj olej kokosowy i pastę curry do rondelka i podgrzej na średnim ogniu
5. Gdy pasta zacznie skwierczeć, mieszaj ją przez 4-5min. Jeśli zacznie wyglądać na suche, dodaj 2-3 łyżki mleka kokosowego do garnka 6. Gdy pasta będzie już bardzo miękka, nabierze ciemnoczerwonego koloru i większość płynu odparuje, dodaj mleko kokosowe. Dobrze zamieszaj garnek 7. Dodaj 3 l wody, trawę cytrynową, galangal, liście limonki i papryczkę chili
8. Przykryj garnek i zagotuj. Następnie ustaw średni poziom i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut 9. Usuń stałe składniki (lub zachowaj je, to zależy od Ciebie).
10. Do garnka dodaj paprykę, czerwoną cebulę, pomidory, grzyby i kukurydzę 11. Dodaj sos sojowy, masło klonowe, pastę z tamaryndowca i sok z 2 limonek
12. Dobrze zamieszaj garnek i zwiększ ogień do średniego. Gdy dojdzie do wrzenia, gotowe
13. Podawać ze świeżo posiekaną zieloną cebulą, kolendrą i odrobiną limonki z dodatkowymi kawałkami limonki