Składniki

4 1/2 do 5 szklanek (1 l do 1,2 l) bulionu wołowego lub wody

1,81 kg (4 funty) bez kości rostbef

1 mała cebula

3 do 4 ząbków czosnku

1 kostka bulionu wołowego (lub 2 łyżeczki soli)

1 suszony liść laurowy

8 suszonych papryczek chili guajillo (usunięte łodygi i nasiona)

2 suszone papryczki chili Pasilla (usunięte łodygi i nasiona)

2 suszone papryczki chili ancho (łodygi) i usunięte nasiona)

2 ząbki czosnku

4 szklanki (475 g) mąki kukurydzianej instant (użyłam marki Maseca)

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/4 szklanki (275 g) smalcu lub tłuszczu

sól do smaku

2 łyżki oleju (do ugotowania puree)

35 do 40 łusek kukurydzy

12 do 16 litrów garnka do gotowania na parze

Instrukcje

*Uwaga: użyj wybranej metody gotować wołowinę do miękkości

-W garnku o pojemności 4,5 garnka dodać wołowinę, kostkę bulionową, suszony liść laurowy, cebulę, czosnek, 2 szklanki wody, przykryć pokrywką, ustawić na maksymalną moc i gotować przez 6 godzin lub do wołowina jest delikatna

- Po ugotowaniu wołowiny usuń cebulę, odłóż na bok i zachowaj

- Wyjmij wołowinę z garnka, rozdrobnij lub posiekaj do pożądanej konsystencji

- Odcedź płyn z garnka i zachowaj

Dodatkowe kroki...