Składniki:

• Żółty Dal Moong (bez skórki) ½ szklanki (dokładnie umyty) • Ryż Basmati 1 szklanka (dokładnie umyty) • Sól dla smaku • Kurkuma w proszku 1/4 łyżeczki • Woda według potrzeby

Na puree szpinakowe:

• Szpinak 2 duże pęczki (umyte i oczyszczone) • Szczypta soli • Świeże liście mięty 3 łyżki • Świeża kolendra 3 łyżki • Zielone chilli 2-3 szt. • Czosnek 2-3 ząbki

Dla tadki:

• Ghee 1 łyżka • Jeera 1 łyżeczka • Zawias ½ łyżeczki • Imbir (1 cal • Czosnek 2 łyżki (posiekany) • Czerwone chilli 1-2 szt. (złamany) • Cebula 1 duża (posiekana)

Przyprawy w proszku:

1. Kolendra w proszku 1 łyżka 2. Proszek Jeera 1 łyżeczka 3. Garam masala 1 łyżeczka

Sok z cytryny 1 łyżeczka

Drugi tadka:

• Ghee 1 łyżka • Czosnek 3-4 ząbki (w plasterkach) • Zawias ½ łyżeczki • Całe czerwone chilli 2-3 szt. • Kaszmirskie czerwone chili w proszku szczypta

Na raita z ogórkiem miętowym

Składniki:

Ogórek 2-3 szt. Sól szczyptę Twaróg 300 g Cukier puder 1 łyżka Pasta miętowa 1 łyżka Szczypta czarnej soli Szczypta proszku Jeera Szczypta czarnego pieprzu w proszku

Metoda:

Ogórka obieramy i myjemy, następnie przekrawamy na 2 połówki i wydrążamy miąższ z nasionami, teraz ogórek nacieramy przez większy otwór, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby odpuściło wilgoć, następnie wycisnęliśmy nadmiar wilgoci. Trzymaj się z boku. Przesiać przez sito twaróg, cukier puder, pastę miętową i czarną sól, dobrze wymieszać i przesiać przez sito. Dodaj tę mieszaninę do miski i dodaj startego ogórka, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj proszek jeera i proszek czarnego pieprzu, wymieszaj ponownie, raita z ogórkiem jest gotowa, schładzaj w lodówce do momentu podania.