Składniki:

Przygotuj Lagan Qeema:
-Keema wołowa (mielona) drobno posiekana 1 kg
-Różowa sól himalajska 1 i ½ łyżeczki lub do smaku
-Kacha papita ( Pasta z surowej papai 1 łyżka
-Pasta Adrak lehsan (pasta z czosnkiem imbirowym) 2 łyżki
-Badam (migdały) namoczone i obrane 15-16
-Kaju (orzechy nerkowca) 10-12
- Khopra (wiórki kokosowe) 2 łyżki
-Hari mirch (zielone chilli) 5-6
-Podina (liście mięty) 12-15
-Hara dhania (świeża kolendra) 2-3 łyżki
- Sok z cytryny 2 łyżki
-Woda 5-6 łyżek
-Lal mirch w proszku (czerwone chili w proszku) 2 łyżeczki lub do smaku
-Kabab cheeni (przyprawa Cubeb) w proszku 1 łyżeczka
-Elaichi w proszku ( Kardamon w proszku) ½ łyżeczki
-Garam masala w proszku 1 łyżeczka
-Kali mirch w proszku (czarny pieprz w proszku) 1 i ½ łyżeczki
-Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
-Pyaz (cebula) smażone 1 filiżanka
-Dahi (jogurt) ubite 1 filiżanka
-Śmietanka ¾ filiżanki
-Ghee (masło klarowane) ½ filiżanki
-Koyla (węgiel drzewny) do dymu

Przygotuj Paratha:
-Kula ciasta Paratha po 150 g
-Ghee (masło klarowane) 1 łyżka
-Ghee (masło klarowane) 1 łyżka
-Hara dhania (świeża kolendra) posiekana
-Hari mirch (Zielone chilli) plastry 1-2
-Pyaz (cebula) krążki

Wskazówki:
Przygotuj Lagan Qeema:
-W garnku dodaj mielone mięso wołowe, różową sól, surową papaję pastę, pastę imbirowo-czosnkową i dobrze wymieszaj, przykryj i marynuj przez 1 godzinę.
-W młynku do przypraw dodaj migdały, orzechy nerkowca, wiórki kokosowe i dobrze zmiel.
-Dodaj zielone chilli, liście mięty, świeżą kolendrę , sok z cytryny, wodę i dobrze zmiel, aby uzyskać gęstą pastę i odłóż na bok.
-W garnku dodaj czerwone chili w proszku, przyprawę Cubeb w proszku, kardamon w proszku, garam masala w proszku, czarny pieprz w proszku, kurkumę w proszku, smażoną cebulę , jogurt, śmietana, masło klarowane, zmielona pasta i mieszaj aż do połączenia, przykryj i marynuj przez 1 godzinę lub przez noc w lodówce.
-Włącz płomień i gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut, przykryj i umieść płytę rozpraszającą ciepło lub patelnię pod garnkiem i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut (sprawdzaj i mieszaj w międzyczasie), a następnie gotuj na średnim ogniu, aż olej się oddzieli (4-5 minut).
-Daj dym węglowy przez 2 minuty, następnie usuń węgiel, przykryj i odstaw na 3-4 minuty.
Przygotuj Parathę:
- Z ciasta weź kulę (150 g), posyp suchą mąką i rozwałkuj za pomocą wałka.
-Dodaj i rozsmaruj klarowane masło, obróć wszystkie strony, aby uzyskać kwadratowy kształt.
-Posyp suchą mąką i rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.
-Na rozgrzanej patelni połóż parathę, dodaj klarowane masło i smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będzie gotowa.
-Udekoruj świeżą kolendrą, zielonymi chilli, krążkami cebuli i podawaj z parathą !