Kurkuri Arbi ki Sabji
- Korzeń taro (अरबी) – 400 g
- Olej musztardowy (सरसों का तेल) – 2 do 3 łyżek
- Zielona kolendra (हरा धनिया) – 2 do 3 łyżka stołowa (drobno posiekana)
- Nasiona karambolu (अजवायन) - 1 łyżeczka
- Asafetyda (हींग) - 1/2 szczypty
- Kurkuma w proszku (हल्दी पाउडर) - 1/2 łyżeczki
- Zielone chili (हरी मिर्च) – 2 (drobno posiekane)
- Imbir (अदरक ) – kawałek 1/2 cala (drobno posiekany)
- Czerwone chili w proszku (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 łyżeczki
- Kolendra w proszku (धनिया पाउडर ) - 2 łyżeczki
- Suszony proszek mango (अम चूर पाउडर) - 1/2 łyżeczki< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 łyżeczki
- Sól (नमक) - 1 łyżeczka lub do smaku
- Weź 400 gm arbi. Umyj i zagotuj arbi. Dodaj tyle wody, ile zlewozmywak. Włącz ogień. Zamknij pokrywę kuchenki. Gotuj do pojedynczego gwizdnięcia.
- Po gwizdku zmniejsz płomień. Gotuj w kuchence przez 2 minuty na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień. Po ustąpieniu ciśnienia z szybkowaru sprawdź arbi. Jeśli jest miękkie, jest gotowe.
- Wyjmij arbi z szybkowaru, przełóż na talerz i ostudź. Po ostygnięciu obierz za pomocą noża. Odczekaj chwilę część tego. Następnie pokrój je pionowo.
- Dodaj 2 do 3 łyżek oleju musztardowego na patelnię. Gdy będzie wystarczająco gorąca, dodaj 1 łyżeczkę nasion karambolu, dodaj 1/2 szczypty asafetydy, 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, 2 łyżeczki kolendry proszek, 2 zielone chili drobno posiekane, 1/2 cala kawałek drobno posiekanego imbiru. Lekko podsmaż przyprawy.
- Dodaj arbis, dodaj 1 łyżeczkę soli lub do smaku, dodaj 1/2 łyżeczki suszonego mango w proszku, 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku, dodaj 1/4 łyżeczki garam masala. Wymieszaj przyprawy.
- Posmaruj trochę arbi. Przykryj i gotuj przez 2 do 3 minut na małym ogniu. Po 3 minutach sprawdź. Odwróć to. Gdy arbi zrobi się chrupiące, dodajemy do niego odrobinę zielonej kolendry i mieszamy. Wyłącz ogień, wyjmij arbi na talerz.
- Posyp Arbi masala odrobiną zielonej kolendry dla dekoracji i podawaj z ulubionym biedri lub parathą. Możesz nosić ze sobą Arbi Sabzi z Poori lub Parantha, gdziekolwiek podróżujesz. Ten sabzi pozostaje dobry przez 24 godziny i nie szybko się zestarzeje.