Składniki

• 500g kurczaka, pokrojonego na kawałki
• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3-4 zielone chilli, nacięte
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 pomidory, puree
• 1 łyżka sproszkowanej papryki
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• 1 łyżka kolendry w proszku
• Sól do smaku
• 1 szklanka mleka kokosowego
• Liście świeżej kolendry do dekoracji

Instrukcje

Aby przygotować pyszne Kulambu z kurczakiem i papryką, zacznij od podgrzania oleju na głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż staną się półprzezroczyste. Dodaj pokrojone zielone chilli i pastę imbirowo-czosnkową i kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, aż zacznie wydzielać zapach.

Dodaj przecier pomidorowy na patelnię i smaż, aż olej oddzieli się od mieszanki. Posyp pieprzem w proszku, kurkumą w proszku i proszkiem kolendry, dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie przyprawy.

Teraz dodaj kawałki kurczaka na patelnię i posyp solą. Smaż kurczaka, aż będzie rumiany ze wszystkich stron, od czasu do czasu mieszając. Wlać mleko kokosowe i doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 20–25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.

Po zakończeniu zdejmij z ognia i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze, aby uzyskać satysfakcjonujący posiłek.