Składniki przepisu na komosę ryżową z ciecierzycy

• 1 szklanka / 190 g Quinoa (namoczonej przez około 30 minut)
• 2 filiżanki / 1 puszka (puszka 398 ml) Gotowana ciecierzyca (o niskiej zawartości sodu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1+1/2 szklanki / 200 g cebuli
• 1+1/2 łyżki czosnku - drobno posiekanego (4 do 5 ząbków czosnku)
• 1/2 łyżki imbiru – drobno posiekanego (1/2 cala obranej skórki imbiru)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• Sól do smaku (dodałam łącznie 1 łyżeczkę różowej soli himalajskiej, która jest łagodniejsza niż zwykła sól)
• 1 szklanka / 150 g marchewki - plaster Julienne
• 1/2 szklanki / 75 g mrożonego edamame (opcjonalnie)
• 1 +1/2 szklanki / 350 ml bulionu warzywnego (o niskiej zawartości sodu)

Udekoruj:

• 1/3 szklanki / 60g ZŁOTYCH Rodzynek – posiekanych
• 1/2 do 3/4 szklanki / 30 do 45 g posiekanej zielonej cebuli
• 1/2 szklanki / 15 g kolendry LUB posiekanej natki pietruszki
• 1 do 1+1/2 łyżki soku z cytryny LUB DO SMAKU
• Skropienie oliwą z oliwek (opcjonalnie)

Metoda

1. Dokładnie umyj komosę ryżową, aż woda będzie czysta. Namoczyć w wodzie na około 30 minut. Odcedź wodę i pozostaw ją na sitku.
2. Odcedź 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszkę i odstaw na sitko, aby odsączyć nadmiar wody.
3. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek, cebulę i 1/4 łyżeczki soli. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić.
4. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodaj czosnek i imbir. Smaż przez około 1 minutę lub do momentu, aż zacznie pachnieć.
5. Zmniejsz ogień do małego i dodaj przyprawy: kurkumę, mielony kminek, mieloną kolendrę, garam masala i pieprz cayenne. Dobrze wymieszaj przez około 5 do 10 sekund.
6. Na patelnię dodaj namoczoną i odcedzoną komosę ryżową, marchewkę, sól i bulion warzywny. Posyp mrożonym edamame na wierzchu, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu, aż komosa ryżowa będzie ugotowana.
7. Gdy komosa ryżowa będzie już ugotowana, odkryj patelnię i wyłącz ogień. Dodaj ciecierzycę, posiekane rodzynki, zieloną cebulę, kolendrę i sok z cytryny. Skropić oliwą z oliwek i sprawdzić, czy jest doprawione.

Ważne wskazówki

• Dokładnie umyj komosę ryżową, aby usunąć zanieczyszczenia i gorycz.
• Dodanie soli do cebuli przyspiesza jej gotowanie.
• Przed dodaniem przypraw zmniejsz ogień do minimum, aby zapobiec przypaleniu.
• Czas gotowania może się różnić, dostosuj w razie potrzeby.
• Drobno posiekaj rodzynki, aby lepiej połączyły się z potrawą.