Składniki:

• Kromki białego chleba według uznania
• Cebula duża, według potrzeb
• Mąka rafinowana 1 szklanka
• Mąka kukurydziana 1/3 szklanki
• Sól do smaku
• Pieprz czarny szczypta
• Czosnek w proszku 1 łyżeczka
• Czerwone chili w proszku 2 łyżeczki
• Proszek do pieczenia ½ łyżeczki
• Zimna woda w razie potrzeby
• Oliwa 1 łyżka
• Rafinowana mąka do panierowania pierścieni
• Sól i czarny pieprz do przyprawienia bułki tartej
• Olej do smażenia
• Majonez ½ szklanki
• Ketchup 3 łyżki
• Sos musztardowy 1 łyżka
• Czerwony sos chili 1 łyżka
• Pasta czosnkowa 1 łyżeczka
• Gęsty twaróg 1/3 szklanki
• Majonez 1/3 szklanki
• Cukier puder 1 łyżeczka
• Ocet ½ łyżeczki
• Świeża kolendra 1 łyżeczka (drobno posiekana)
• Pasta czosnkowa ½ łyżeczki
• Achar masala 1 łyżka stołowa

Metoda:

Bułka tarta Panko jest specjalnie przygotowywana z białej części chleba, aby ją przygotować, najpierw odetnij boki kromki, a następnie pokrój białą część chleba w kostkę. Nie wyrzucaj boków, ponieważ możesz ich użyć do przygotowania normalnej bułki tartej o delikatniejszej konsystencji. Wystarczy je zmielić w pojemniku do mielenia i dalej podpiekać na patelni, aż nadmiar wilgoci odparuje. Drobniejszą bułkę tartą można wykorzystać nie tylko do panierowania, ale także jako spoiwa w wielu przepisach.

Dalej przenieś kawałki chleba do pojemnika do mielenia, raz lub dwa razy użyj trybu pulsacyjnego, aby rozdrobnić kawałki chleba. Nie siekaj zbyt mocno, ponieważ potrzebujemy, aby tekstura chleba była trochę łuszcząca się, mielenie sprawi, że uzyskają konsystencję przypominającą proszek, a nie o to nam chodzi. Po jednokrotnym lub dwukrotnym pulsowaniu przenieś bułkę tartą na patelnię i na małym ogniu podsmaż ją, ciągle mieszając. Głównym powodem jest odparowanie wilgoci z chleba. Podczas opiekania będzie widoczna para, co oznacza obecność wilgoci w chlebie.

Usuń nadmiar wilgoci poprzez opiekanie, aż odparuje. Smażyć na małym ogniu, aby zapobiec zmianie koloru. Ostudzić i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Aby przygotować specjalny dip z krążków cebulowych, dobrze wymieszaj wszystkie składniki w misce i przechowuj w lodówce do momentu podania.

W przypadku dipu czosnkowego wymieszaj wszystkie składniki w misce i dostosuj konsystencję według potrzeb. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Aby przygotować dip achari, wymieszaj w misce achar masala i majonez i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Cebulę obierz i pokrój w plasterki o grubości 1 cm, oddziel warstwę cebuli, aby uzyskać krążki. Usuń błonę, która jest bardzo cienką, przezroczystą warstwą i na wewnętrznej ściance każdej warstwy cebuli, spróbuj ją usunąć, jeśli to możliwe, ponieważ powierzchnia będzie nieco szorstka i ciasto będzie łatwe trzymać.

W celu przygotowania ciasta weź miskę, dodaj wszystkie suche składniki i wymieszaj raz, następnie dodaj zimną wodę i dobrze wymieszaj, dodaj tyle wody, aby uzyskać półgęste ciasto bez grudek, następnie dodaj olej i wymieszaj ponownie.

Do miski dodaj odrobinę mąki, aby pokryć krążki, weź kolejną miskę i włóż do niej przygotowaną bułkę tartą panko, dopraw solą i czarnym pieprzem, wymieszaj, a miskę z ciastem trzymaj obok niej.

Zacznij od posypania krążków suchą mąką, potrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki, następnie przenieś do miski na ciasto i dobrze ją posmaruj, użyj widelca i podnieś tak, aby dodatkowa powłoka opadła do miski, natychmiast dobrze ją pokryj przyprawioną bułką tartą panko, pamiętaj, aby nie naciskać podczas panierowania bułką tartą, bo zależy nam, żeby konsystencja była łuszcząca się i krucha, odczekaj chwilę, aby odpoczęło.

Wlej olej do woka do smażenia, smaż w głębokim tłuszczu powlekane krążki cebuli na gorącym oleju na średnim ogniu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Zdjąć na sicie, aby odsączyć nadmiar oleju, a chrupiące krążki cebuli są gotowe. Podawaj na gorąco z przygotowanymi dipami lub możesz wykazać się kreatywnością, tworząc własne dipy.