Składniki:

Na spód:
1½ szklanki (190g) Mąka
1/4 szklanki (50g) Cukier puder
1 jajko< br>1/2 szklanki (115g) masła
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do nadzienia:
3/4 szklanki (150g) cukru
2 jajka
3 żółtka
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki (120ml) Śmietana gęsta
1/2 szklanki (120ml) świeżego soku z cytryny
skórka cytrynowa z 2 cytryn
/p>

Wskazówki dojazdu:
1. Przygotuj ciasto: w robocie kuchennym zmiel mąkę, cukier i sól. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i pulsuj, aż utworzą się okruszki. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, wyrabiać aż powstanie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
2. Ciasto przełożyć na stolnicę, uformować kulę i spłaszczyć na dysk. Zawiń w plastik i wstaw do lodówki na 30 minut. Ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką, posyp wierzch ciasta i rozwałkuj na grubość około 1/8 cala. Przenieś ciasto do formy na ciasto o średnicy 23–24 cm. równomiernie dociśnij ciasto do dna i boków formy. Odetnij nadmiar ciasta z wierzchu patelni. Delikatnie nakłuj spód ciasta widelcem. Przenieś do zamrażarki na 30 minut.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie: w dużej misce ubij jajka, żółtka i cukier. Dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny i wymieszać do połączenia. dodać gęstą śmietanę i ponownie wymieszać do połączenia. odłóż na bok.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
5. Pieczenie na ślepo: wyłóż ciasto pergaminem. Wypełnij suchą fasolą, ryżem lub ciężarkami do ciasta. Piec 15 min. Usuń ciężarki i pergamin. Wróć do piekarnika na kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż skórka będzie lekko złocista.
6. Zmniejsz temperaturę do 300F (150C).
7. Gdy ciasto jest jeszcze w piekarniku, wlej mieszaninę do formy cukierniczej. Piec przez 17-20 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.
8. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.