SKŁADNIKI na klasyczny gulasz wołowy:

• 6 uncji boczku w plasterkach o grubości 1/4 cala
• 2–2 1/2 funta wołowiny bez kości mięso gulaszowe lub dobrej jakości, przycięte i pokrojone na 1-calowe kawałki
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki dobrego czerwonego wina, takiego jak Soft Red lub Pinot Noir (patrz uwaga powyżej)
• 1 funt grzybów pokrojonych w grube plasterki
• 4 duże marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o grubości 1/2 cala
• 1 średnia żółta cebula pokrojona w kostkę
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 szklanki bulionu wołowego lub bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 funt małych ziemniaków, młodych ziemniaków lub paluszków, przekrojonych na połówki lub ćwiartki