Składniki

• 48 uncji udka z kurczaka bez kości, bez skóry
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki mielonego czosnku
• 1 łyżka musztarda dijon
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka sproszkowanego czosnku
• 2 łyżeczki cebula sproszkowana
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• li>1 łyżeczka tymianku
• 100ml bulionu z kości wołowych
• Gałązka rozmarynu

Baza z karmelizowanej cebuli

• 4 pokrojona w kostkę żółta cebula
• 2 łyżki masła
• 32 uncje bulionu wołowego z kością
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Opcjonalnie: gałązka rozmarynu i tymianku

Sos serowy

• 800g twarogu 2%< /li>
• 200g sera Gruyère
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml mleka
• ~3/4 karmelizowanej cebuli
• Czarny pieprz i sól do smaku

Makaron

• 672 g rigatoni, ugotowane do 50%

Udekoruj

• Posiekany szczypiorek
• Pozostała 1/4 karmelizowanej cebuli

Instrukcja

1. W powolnym naczyniu połącz udka z kurczaka, sos Worcestershire, mielony czosnek, musztardę Dijon, sól, czosnek w proszku, proszek cebulowy, czarny pieprz, tymianek i bulion z kości wołowych. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 3–4 godziny lub na niskim poziomie przez 4–5 godzin.

2. Aby przygotować bazę z karmelizowaną cebulą, na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć na złoty kolor. Wymieszaj bulion z kością wołową, sos Worcestershire, sos sojowy i Dijon i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

3. W misce wymieszaj serek wiejski, Gruyère, parmigiano reggiano i mleko. Dodaj ~3/4 karmelizowanej cebuli, dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku.

4. Dodaj ugotowane rigatoni do wolnowaru wraz z około 1 szklanką zarezerwowanej wody z makaronu i dobrze wymieszaj.

5. Podawaj w miskach, udekorowany posiekanym szczypiorkiem i pozostałą karmelizowaną cebulą.

Rozkoszuj się pysznym francuskim makaronem cebulowym!