Składniki:

● Maida (rafinowana mąka) 2 filiżanki
● Ajwain (nasiona karomu) ½ łyżeczki
● Sól ½ łyżeczki
● Ghee 4 łyżki
● Woda w razie potrzeby

Metoda:

1. Do miski dodaj rafinowaną mąkę, semolinę, ajwain, sól i ghee, dobrze wymieszaj i dodaj ghee do mąki.
2. Powoli i stopniowo dodawaj wodę, aby zagnieść półsztywne ciasto. Zagniataj ciasto przez co najmniej 2-3 minuty.
3. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
4. Po reszcie ponownie zagnieść ciasto.
5. Wlej olej do woka i podgrzej, aż będzie umiarkowanie gorący, smaż papdi na małym ogniu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Wyjmij go na chłonny papier lub sito, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
6. W ten sam sposób podsmaż wszystkie papdi, super chrupiące papdi są gotowe, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku.