• Cebula | प्याज़ 3-4 średniej wielkości
• Sól | नमक do smaku
• Kaszmirskie czerwone chilli w proszku | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 łyżeczka
• Gramowej mąki | बेसन 1 szklanka
• Wody | पानी w razie potrzeby

Aby przygotować idealne kaanda bhajiya, bardzo ważne jest, aby pokroić cebulę w określony sposób. Odetnij górę i dół cebuli i podziel ją na dwie równe połowy, przecięciem do dołu. Następnie obierz cebulę i pokrój ją wzdłuż w cienkie plasterki, plastry nie powinny być ani za cienkie, ani za grube. Po pokrojeniu plastrów oddziel warstwy cebuli rękami, podobnie pokrój i rozdziel warstwy wszystkich cebul i przenieś je do miski. Następnie dodaj sól do smaku i kaszmirskie czerwone chilli w proszku, dobrze wymieszaj i pokryj cebulę sproszkowaną chili i solą. Następnie dodaj gramową mąkę w małych porcjach i dobrze wymieszaj, następnie dodaj odrobinę wody i delikatnie ugniataj cebulę z gramową mąką, aż wszystko się połączy, mieszanka na kaanda bhajiya będzie gotowa. Rozgrzewaj olej, aż będzie umiarkowanie gorący lub 170°C. Olej nie powinien być bardzo gorący, w przeciwnym razie bhajiya usmaży się z zewnątrz i pozostanie surowy w środku. Aby usmażyć bhajiya, zanurz rękę w zimnej wodzie i nabierz małą porcję mieszanki i wrzuć ją na gorący olej, nie nadając mu kształtu. W podobny sposób wrzuć wszystkie bhajiya do gorącego oleju, uważając, aby nie uformować bhajiya w formie okrągłe, w przeciwnym razie nie uzyskasz idealnej tekstury. Smażyć je na dużym ogniu, nie mieszając, przez pierwsze 30 sekund. Smażyć je na średnim – małym ogniu, mieszając w regularnych odstępach czasu, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Gdy nabiorą złocistego koloru, smaż je na dużym ogniu przez 30 sekund, dzięki czemu bhajiya nie nasiąknie olejem. Po usmażeniu przełożyć je na sito, aby spłynął nadmiar oleju. Twoje doskonale usmażone, chrupiące kaanda bhajiya są gotowe.

• Cebula | प्याज़ 1 duży rozmiar (posiekany)
• Kaszmirskie czerwone chilli w proszku | कश्मीरी लाल मिर्च 3 łyżki
• Sól | नमक 1/2 łyżeczki
• Gorący olej | गरम तेल 5-6 łyżek

Dodaj posiekaną cebulę do miski wraz z proszkiem z czerwonego chili kaszmirskiego i solą, następnie polej gorącym olejem i dobrze wymieszaj. Twój chutney kaande ki jest gotowy.