Składniki na Daal Kachori:

• 1 szklanka rozłupanej żółtej soczewicy (daal), namoczonej przez 2 godziny
• 2 szklanki mąki uniwersalnej (maida)
• 2 średnie ziemniaki, ugotowane i zmiksowane
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• Sól do smaku
• Olej do smażenia

Instrukcje:

1. Zacznij od przygotowania nadzienia. Odcedź namoczoną soczewicę i zmiel ją na grubą pastę.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj nasiona kminku. Gdy zaczną bulgotać, dodaj zmieloną soczewicę, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i sól. Gotuj, aż mieszanina stanie się sucha. Odstawić do ostygnięcia.
3. W misce wymieszaj mąkę uniwersalną i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj miękkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
4. Podziel ciasto na małe kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na mały krążek. Na środku umieść łyżkę mieszanki soczewicy.
5. Złóż brzegi nadzienia i dobrze je zlep, tworząc kulkę. Delikatnie go spłaszcz.
6. Na patelni rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Smażyć kachoris na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość.
7. Przygotowując ziemniaczane curry, na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj ugotowane i puree ziemniaczane, dopraw solą i przyprawami według własnego uznania. Gotuj przez około 5 minut.
8. Podawaj gorące daal kachoris z aloo ki takari na pyszny posiłek.