Składniki

Przygotuj nadzienie ziemniaczane:

• Ziemniaki, 4 średnie, gotowane i pokrojone w kostkę
• Różowa sól himalajska, ½ łyżeczki
• Kminek w proszku, 1 łyżeczka
• Czerwone chilli w proszku, 1 łyżeczka
• Kurkuma w proszku, ½ łyżeczki
• Tandoori masala, 1 łyżka
< li>Mąka kukurydziana, 3 łyżki
• Pasta imbirowo-czosnkowa, ½ łyżki
• Świeża kolendra, posiekana, 1 łyżka

Przygotuj ciasto Samosa:

• Mąka uniwersalna, 3 szklanki
• Różowa sól himalajska, 1 łyżeczka
• Nasiona karomu, ½ łyżeczki
• Masło klarowane, ¼ szklanki
• Letniej wody, 1 szklanka lub według uznania
• Olej do smażenia

Wskazówki

Przygotuj ziemniaki Nadzienie:

W misce dodaj ziemniaki, różową sól, kminek w proszku, czerwone chilli w proszku, kurkumę w proszku, tandoori masala, mąkę kukurydzianą, pastę imbirowo-czosnkową, świeżą kolendrę, dobrze wymieszaj i rozgnieć rękami, odstaw na bok .

Przygotuj ciasto Samosa:

W misce dodaj mąkę uniwersalną, różową sól, nasiona karomu i dobrze wymieszaj. Dodajemy masło klarowane i dokładnie mieszamy, aż się rozpadnie. Stopniowo dodawaj wodę, dobrze wymieszaj i ugniataj, aż powstanie ciasto, przykryj folią spożywczą i odstaw na 20 minut. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, weź małe ciasto i za pomocą wałka do ciasta (10 cali) rozwałkuj duże roti. Na środku ciasta umieść małą miskę, dodaj przygotowany nadzienie ziemniaczane i równomiernie rozsmaruj. Wyjmij miskę i pokrój ciasto na 12 równych trójkątów. Rozwałkuj każdy trójkąt od strony zewnętrznej do wewnętrznej, na kształt rogalika i dokładnie zamknij koniec (36). W woku rozgrzej olej (150°C) i smaż samosy na bardzo małym ogniu, aż będą złociste i chrupiące.