Shami Kabab w stylu piekarniczym
- Składniki:
- Woda 1 litr
- Wołowina bez kości 500g
- Adrak (imbir) 1-calowy kawałek
- Lehsan (Czosnek) ząbki 6-7
- Sabut dhania (nasiona kolendry) 1 łyżka
- Sabut lal mirch (czerwone papryczki chili) 10-11
- Badi elaichi ( Czarny kardamon) 2-3
- Zeera (nasiona kminku) 1 łyżka
- Darchini (laska cynamonu) duża 1
- Sól himalajska różowa 1 łyżeczka lub do smaku< /li>
- Pyaz (cebula) w plasterkach 1 średni
- Chana daal (split bengalski) 250 g (namoczona przez noc)
- Lal mirch w proszku (czerwone chili w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
- Garam masala w proszku 2 łyżeczki
- Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki
- Różowa sól himalajska 1 łyżeczka lub do smaku
- Hari mirch (zielone chilli) posiekane 1 łyżka
- Hara dhania (świeża kolendra) posiekana garść
- Podina (liście mięty) posiekana garść
- Anday (jajka) 2
- Olej do smażenia
- Przygotowanie:
- W woku dodaj wodę, wołowinę, imbir, czosnek, nasiona kolendry, czerwone chilli i czarny kardamon , nasiona kminku, laska cynamonu, różowa sól, cebula, dobrze wymieszaj i zagotuj, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie gotowe w 50% (30 minut).
- Usuń i wyrzuć całe przyprawy .
- Dodaj gram bengalski i dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż woda będzie miękka i wyschnie (40-50 minut).
- Zdjąć z ognia i dobrze wymieszać za pomocą tłuczka.
- Dodaj czerwone chili w proszku, garam masala w proszku, kurkumę w proszku, różową sól, zielone chili, świeżą kolendrę, liście mięty, dobrze wymieszaj i ugniataj do połączenia.
- Weź mieszaninę (50 g) i przygotuj kabab tej samej wielkości.
- Można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy w zamrażarce.
- W misce dodaj jajka i dobrze ubij, aż powstanie piana.
- Podczas smażenia patelnię, rozgrzej olej, zanurz kabab w ubitej mieszance jajecznej i smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (20-22).