Składniki:

• 220g mieszanki mąki gf (88g skrobi z tapioki, 66g mąki gryczanej, 66g mąki jaglanej), ale możesz użyć dowolnej mąki gf lub zwykłej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki proszku hojicha
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 113g miękkiego, niesolonego masła
• 110 g cukru kryształu
• 50 g brązowego cukru
• 1 łyżka tahini
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko i 1 jajko żółtko
• 110g serka śmietankowego
• 40g masła niesolonego
• 200g cukru pudru
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Rozgrzej do 150°F.
< li>W średniej misce wymieszaj proszek hojicha i ekstrakt waniliowy, aż powstanie pasta, następnie dodaj masło i mieszaj, aż uzyska jednorodną masę.
2. Dodaj cukier granulowany, brązowy cukier, sól i wymieszaj (nie ma potrzeby ubić, aby dodać powietrze).
3. Dodaj jajka i tahini.
4. W innej misce przesiej mąkę i dodaj sodę oczyszczoną.
5. Dodaj suchą masę do miski zwilż i wymieszaj.
6. Włóż do lodówki, najlepiej na noc, ale minimalnie na 1 godzinę, aby ciasto nawilżyło się i nabrało aromatu (uwierz mi, to robi różnicę!!!).
7. Nabierz miarką w kulki (około 30 g/kulkę) i pamiętaj o ich rozłożeniu i piecz przez 13-15 minut w temperaturze 150°F.
8. Aby przygotować lukier, za pomocą miksera stojącego lub trzepaczki elektrycznej, utrzyj ser śmietankowy i masło do momentu, aż lekkie i zwiewne.
9. Dodaj sok z cytryny, sól, pastę waniliową (jeśli masz) i cukier puder, aż konsystencja będzie gęsta.
10. Poczekaj, aż ciasteczka ostygną, zanim zaczniesz lukrować. Udekoruj posypką lub odrobiną hojicha.

PS: samo ciastko jest również świetne samo w sobie, szczególnie z odrobiną lodów matcha i odrobiną tahini!