Chole Bhature
- Składniki:
- Na ciasto Bhatura z drożdżami1½ szklanki rafinowanej mąki, ½ łyżeczki cukru, sól do smaku, ½ łyżeczki oleju, 5 g suchych drożdży namoczonych w wodzie i cukrze, woda, 2 łyżki semoliny namoczonej w wodzie, 1 łyżeczka oleju
- Do Bhature bez drożdży1 ½ szklanki rafinowanej mąki, 2 łyżki semoliny , namoczony w wodzie z cukrem, ½ łyżeczki cukru, sól do smaku, ½ łyżeczki oleju, woda według uznania, ¼ szklanki ubitego twarogu, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka oleju, oleju do smażenia
- Do gotowania Chole1 ½ szklanki ciecierzycy, namoczonej przez noc, 4-5 suszonych amli, 1 suszone czerwone chilli, 2 czarne kardamon, sól do smaku, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 liść laurowy, 2 łyżki herbaty w proszku, Woda według uznania
- Do Chole Masala 2-4 czarnego kardamonu, 10-12 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 zielonego kardamonu, 2 muszkatoły, ½ łyżki suszonych liści kozieradki, 1 cm cynamonu laska, ½ gałki muszkatołowej, 1 anyż gwiazdkowaty, 2-4 goździki, ¼ łyżeczki nasion kozieradki, 1 łyżka mielonej kolendry, szczypta asafetydy, ½ łyżeczki czerwonego chili Degi w proszku, ½ łyżeczki kminku
- Do temperowania Chole ¼ szklanki Ghee, przygotowane Chole Masala, 5 łyżek namoczonej wody z czarnego tamaryndowca, ½ szklanki pozostałej wody z Chole, 1 cal imbiru, 2 łyżki Ghee
- Do smażonego Aloo< /i> 2 średnie ziemniaki, olej do smażenia, sól do smaku, ½ łyżeczki czerwonego chili Degi w proszku, 1 łyżeczka suszonego mango w proszku
- Do dekoracji 1 średnia cebula, plasterek, 2 świeże zielone chilli, ½ cala imbiru, zielony chutney, kilka świeżych gałązek kolendry
- Przetwarzanie: Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis - Przepis na Chole Bhature