Składniki

Na ciasto

• Kasza manna (सूजी) – 1 szklanka
• Twaróg (दही) – ½ szklanki
• Sól (नमक) – do smaku
• Woda (पानी) – 1 szklanka
• Oliwa (तेल) – 1½ łyżki
• Hing (हींग) – ½ łyżeczki
• Gorczyca (सरसों दाना) – 1 łyżeczka
• Zielone chilli, posiekane (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chana dal (चना दाल) – 2 łyżeczki
• Imbir, siekany (अदरक) – 2 łyżeczki
• Cebula, siekana (प्याज़) – ¼ szklanki
• Liście curry (कड़ी पत्ता) – garść
• Liście kolendry (ताज़ा धनिया) – garść
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka – 1½ łyżeczki (w przybliżeniu)
• Olej (तेल) – do smażenia

Na chutney cebulowo-pomidorowy

• Oliwa (तेल) – 4-5 łyżek
• Heeng (हींग) – ¾ łyżeczki
• Urad dal (उरद दाल) – 1 łyżka
• Suszone czerwone chili (सूखी मिर्च) – 2 szt.
• Nasiona gorczycy (सरसों दाना) – 2 łyżeczki
• Kminek (जीरा) – 2 łyżeczki
• Liście curry (कड़ी पत्ता) – gałązka
• Imbir (अदरक) – mała kawałek
• Zielone chilli (हरी मिर्च) – 1-2 szt.
• Ząbki czosnku, duże (लहसुन) – 7 szt.
• Cebula, grubo pokrojona (प्याज़) – 1 szklanka
• chili kaszmirskiej w proszku (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 łyżeczki
• Pomidor grubo pokrojony (टमाटर) – 2 szklanki
• Sól (नमक) – do smaku
• Tamaryndowiec, bez pestek (इमली) – mała kulka

Instrukcja

Przygotowanie ciasta na Bułkę Błyskawiczną Dosa, zacznij od wymieszania kaszy manny z twarogiem, stopniowo dodając wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta. Dodaj sól, posiekane zielone chilli, imbir i posiekaną cebulę, a następnie odstaw na 10-15 minut. Na patelni rozgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy, zawiasy, liście curry i chana dal do temperowania, smaż, aż uzyskasz aromat. Połącz to temperowanie z ciastem.

Przygotowując sos pomidorowo-cebulowy, rozgrzej olej na innej patelni, podsmaż urad dal, suszone czerwone chilli, nasiona kminku, liście curry i imbir na złoty kolor. Dodaj grubo posiekaną cebulę, czosnek i zielone chilli, smaż, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj pomidory, chili kaszmirskie w proszku, tamaryndowiec i sól, gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Zmiksuj na gładką konsystencję chutney.

Aby ugotować Instant Bun Dosa, podgrzej patelnię tawa lub patelnię z powłoką nieprzywierającą z odrobiną oleju, wlej chochelkę ciasta i delikatnie rozprowadź je w okrąg. Skropić brzegi oliwą i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawaj na gorąco z chutneyem z cebuli i pomidorów, aby uzyskać pyszne śniadanie lub przekąskę!