Porcja dla 5-6 osób. Przepis w języku angielskim: Składniki: -Olej jadalny ½ szklanki -Sabut kali mirch (ziarna czarnego pieprzu) ½ łyżeczki -Laung (goździki) 2-3 -Hari elaichi (zielony kardamon) 1-2 -Badi elaichi (czarny kardamon) 1 - Darchini (laska cynamonu) 1 - Tez patta (liść laurowy) 1 - Zeera (nasiona kminku) 1 łyżeczka - Pyaz (cebula) w plasterkach 2 średnie - Mieszanka baranina boti 750 g - Adrak lehsan (czosnek imbirowy) rozgnieciony 1 i ½ łyżki - Pasta Hari Mirch (zielone chilli) 1 łyżka - Tamatar (pomidory) w plasterkach 2 średnie - Różowa sól himalajska ½ łyżki lub do smaku - Zeera (nasiona kminku) prażona i pokruszona ½ łyżki - Lal mirch (czerwone chili) pokruszona 1 łyżeczka - Sabut dhania (Nasiona kolendry) uprażone i rozdrobnione 1 łyżka stołowa - Kaszmirski lal mirch (czerwone chili kaszmirskie) w proszku 2 łyżeczki - Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki - Garam masala w proszku ½ łyżeczki - Woda 3 filiżanki - Dahi (jogurt) ubity ½ filiżanki - Hari mirch (zielone chilli) 2-3 - Hari mirch (zielone chilli) w plasterkach 1-2 - Hara dhania (świeża kolendra) posiekana 1 łyżka - Adrak (imbir) julienne - Hara dhania (świeża kolendra) posiekana - Adrak (imbir) julienne Wskazówki : Do woka dodaj olej kuchenny, ziarna czarnego pieprzu, goździki, zielony kardamon, czarny kardamon, laskę cynamonu, liść laurowy, nasiona kminku i dobrze wymieszaj. Dodać cebulę, dobrze wymieszać i smażyć na jasnozłoty kolor. Dodaj baraninę i dobrze wymieszaj, aż zmieni kolor. Dodaj imbirowy czosnek, zieloną pastę chilli, dobrze wymieszaj i smaż przez 3-4 minuty. Dodaj pomidory, różową sól, nasiona kminku, pokruszone czerwone chili, nasiona kolendry, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, garam masala w proszku, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (40-45 minut). Dodaj jogurt, zielone chilli, dobrze wymieszaj i smaż na średnim ogniu, aż olej się oddzieli (2-3 minuty). Dodaj zielone chilli, świeżą kolendrę, imbir i dobrze wymieszaj. Udekoruj świeżą kolendrą, imbirem i podawaj z naan! Przepis w języku urdu: Ajza: -Olej kuchenny ½ szklanki -Sabut kali mirch (ziarna czarnego pieprzu) ½ łyżeczki -Laung (goździki) 2-3 -Hari elaichi (zielony kardamon) 1-2 -Badi elaichi (czarny kardamon) 1 -Darchini ( Laska cynamonu) 1 - Tez patta (liść laurowy) 1 - Zeera (nasiona kminku) 1 łyżeczka - Pyaz (cebula) w plasterkach 2 średnie - Mieszanka baranina boti 750 g - Adrak lehsan (czosnek imbirowy) rozgnieciony 1 i ½ łyżki - Hari mirch (zielony chili) pasta 1 łyżka - Tamatar (pomidory) w plasterkach 2 średnie - Himalajska sól różowa ½ łyżki lub do smaku - Zeera (nasiona kminku) prażona i pokruszona ½ łyżki - Lal mirch (czerwone chilli) posiekane 1 łyżeczka - Sabut dhania (nasiona kolendry) prażonej i pokruszonej 1 łyżka stołowa - Kaszmirski lal mirch (kaszmirskie czerwone chili) w proszku 2 łyżeczki - Haldi w proszku (kurkuma w proszku) ½ łyżeczki - Garam masala w proszku ½ łyżeczki - Woda 3 filiżanki - Dahi (jogurt) ubity ½ filiżanki - Hari mirch (zielone papryczki chili) ) 2-3 - Hari mirch (zielone chilli) w plasterkach 1-2 - Hara dhania (świeża kolendra) posiekana 1 łyżka - Adrak (imbir) julienne - Hara dhania (świeża kolendra) posiekana - Adrak (imbir) julienne Wskazówki: gotowanie karahi mein olej, sabut kali mirch, laung, hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur jasny złoty ho Janay tak fry ker lein. Baranina dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch pasta dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minuty kliya paka lein. Tamatar, różowa sól, zeera, lal mirch pokruszony, sabut dhnaia, lal mirch w proszku, haldi w proszku aur garam masala w proszku dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch na 4-5 minut kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minut). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch na olej alag ho janay tak paka lein (2-3 minuty). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa dekoracją ker ka naan ka saath służyć karein!