Składniki:

• Brinjal (okrągły, duży) – 2 sztuki
• Ząbki czosnku – 6 sztuk
• Oliwa – odrobina
< li>Ghee – 2 łyżki
• Suszone czerwone chili – 2 nożki
• Kminek – 2 łyżeczki
• Posiekany czosnek – 1 łyżka
• Posiekany imbir – 2 łyżeczki
• Posiekane zielone chili – 1 nie
• Posiekana cebula – ¼ szklanki
• Kurkuma – ¾ łyżeczki
• Chilli w proszku – 1 łyżeczka
• Pomidory posiekane – ¾ szklanki
• Sól – do smaku
• Posiekana kolendra – garść

Przygotowanie:

• Aby zrobić dobrą bhartę, wybierz duży okrągły baingan, bakłażan lub bakłażan. Ostrym nożem wykonaj kilka małych nacięć na brinjalu i włóż w nie obrany ząbek czosnku.
• Zewnętrzną część bakłażana posmaruj lekkim olejem i postaw na otwartym ogniu. Możesz użyć grilla i upiec bakłażana, aż będzie zwęglony z zewnątrz. Upewnij się, że usmaży się ze wszystkich stron.
• Wyjmij zwęglonego bakłażana do miski, przykryj i odstaw na 10 minut. Teraz wyjmij je z miski i usuń zewnętrzną, spaloną skórkę. Robiąc to, zanurzaj palce kilka razy w wodzie, aby skórka łatwo oddzieliła się od siebie.
• Za pomocą noża rozgnieć brinjal. Rozgrzej patelnię i dodaj ghee, suszone czerwone chilli i kminek. Mieszamy i dodajemy posiekany czosnek. Smaż, aż zacznie się rumienić, a następnie dodaj imbir, zielone chili i cebulę. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż cebula się zeszkli (ugotuje, ale nie zrumieni).
• Posyp kurkumą, chili w proszku i szybko zamieszaj. Dodać pomidory, posolić i smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty. Dodaj zmiksowane brinjals i gotuj przez 5 minut.
• Dodaj posiekaną kolendrę i ponownie wymieszaj. Zdejmij z ognia i podawaj z indyjskimi podpłomykami, takimi jak roti, chapati, paratha lub naan.