Składniki:

• Mała kukurydza | बेबी कार्न 250 gramów
• Wrząca woda | उबलता हुआ पानी do wrzenia
• Sól | नमक szczypta

Metoda:

• Aby ugotować młodą kukurydzę, pokrój ją na ukośne kawałki wielkości kęsa i przenieś do miski.
• W garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli, gdy woda zacznie się gotować, dodaj do niej młodą kukurydzę i gotuj przez 7-8 minut, aż prawie się ugotuje, nie musisz jej gotować całkowicie.
• Odcedzić młodą kukurydzę na sicie i pozostawić do ostygnięcia.

Składniki do smażenia:

• Mąka kukurydziana | कॉर्नफ्लोर 1/2 szklanki
• Mąka rafinowana | मैदा 1/4 szklanki
• Proszku do pieczenia | बेकिंग पाउडर 1/2 łyżeczki
• Sól | नमक do smaku
• Czarny pieprz w proszku | काली मिर्च पाउडर szczypta
• Woda | पानी według uznania

Metoda:

• Aby przygotować ciasto do smażenia, dodaj wszystkie suche składniki do dużej miski i stopniowo dodawaj wodę, ciągle ubijając aby uzyskać gęste ciasto pozbawione grudek.
• Smażyć je w średnio gorącym oleju na średnim lub dużym ogniu, ostrożnie wrzucać pokrytą młodą kukurydzę na olej i smażyć, aż będą chrupiące i jasnozłocistobrązowe, jeśli chcesz podsmaż dwukrotnie, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

Składniki do posypania:

• Jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, pasta z zielonego chili, cukier, sól, biały pieprz proszek, skrobia kukurydziana, papryka, cebulki dymki, świeża kolendra i zielona cebula dymka

Metoda:

• Ustaw wok na duży ogień i poczekaj, aż się rozgrzeje ładnie, następnie dodaj olej i dobrze nim zakręć, aby wok dobrze pokrył się olejem.
• Dodaj cebulę, imbir, czosnek, kolendrę na parze, zielone chilli, zamieszaj i smaż na dużym ogniu przez minutę .
• Dodaj bulion warzywny lub gorącą wodę, zagotuj i dodaj wszystkie pozostałe składniki.
• Dodaj zawiesinę do sosu, cały czas mieszając, sos ładnie zgęstnieje.
• Zmniejsz ogień, gdy sos zgęstnieje i dodaj smażoną młodą kukurydzę wraz z papryką, cebulką dymki i świeżą kolendrą, wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj kawałki młodej kukurydzy sosem , na tym etapie nie musisz dużo gotować, bo inaczej smażona kukurydza będzie rozmoczona.