Pieczeń z krewetkami Ghee
- Składniki:
- Nasiona kolendry 2 łyżki
- Nasiona kminku 1 łyżeczka
- Pieprz czarny w ziarnach 1 łyżeczka
- Nasiona kozieradki 1 łyżeczka
- Nasiona gorczycy 1 łyżeczka
br> - Mak 1 łyżeczka
Do pasty
- Czerwone chilli Byedgi/ Czerwone chilli kaszmirskie 10-12 szt.
- Nerkowce 3-4 nr.
- Jaggery 1 łyżka
- Ząbki czosnku 8-10 szt.
- Pasta z tamaryndowca 2 łyżki
- Sól do smaku - Metoda: Postaw patelnię na dużym ogniu i dobrze ją podgrzej, a gdy patelnia się rozgrzeje, zmniejsz płomień i dodaj nasiona kolendry wraz z pozostałe całe przyprawy, upiecz je dobrze na małym ogniu, aż zaczną wydzielać aromat. Teraz weź całe czerwone chilli i usuń nasiona, przecinając je nożyczkami. Dodaj gorącą wodę i namocz w misce pozbawione pestek chilli i orzechy nerkowca, a po namoczeniu dodaj je do dzbanka młynka razem z prażonymi przyprawami. Następnie dodajemy pozostałe składniki pasty, dbając o to, aby użyć bardzo małej ilości wody, wszystkie składniki zmiksujemy na drobną pastę.
- Przygotowywanie pieczeni ghee:
Marynowanie krewetek
- Krewetki 400 gramów
- Sól do smaku
- Kurkuma w proszku ½ łyżeczki
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
Przygotowywanie pieczeni ghee masala-
- Ghee 6 łyżek
- Liście curry 10-15 szt.
- Sok z cytryny 1 łyżeczka - Metoda: Aby przygotować krewetki pieczone na ghee, należy je zamarynować, w tym celu oczyścić krewetki i dokładnie je umyć. Dodaj pozbawione żyłek krewetki do miski i dodaj sól, kurkumę w proszku, sok z cytryny, dobrze wymieszaj i odłóż na bok, aż przygotujemy pieczeń ghee masala. Aby przygotować pieczeń ghee masala, postaw patelnię na duży ogień i dobrze ją podgrzej, następnie dodaj 3 łyżki ghee na patelnię i pozwól jej ładnie się rozgrzać. Gdy ghee się podgrzeje, dodaj wcześniej przygotowaną pastę i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, gotuj, aż pasta się ściemnieje i stanie się krucha...