Ghotala:

Składniki:

• Oliwa 1 łyżeczka
• Masło 2 łyżki
• Cebula 1/2 Średniej wielkości (posiekana)
• Zielony czosnek ¼ szklanki (posiekany)
• Świeża kolendra mała garść
• Pasta zielonego chili 1 łyżeczka
• Przyprawy w proszku
  • Kurkuma w proszku 1 szczypta
  • Kolendra w proszku ½ łyżeczki
  • Jeera proszek ½ łyżeczki
  • Garam masala 1 szczypta
  • Czerwone chilli w proszku 1 łyżeczka
  • Czarny pieprz w proszku do smaku
• Jajko na twardo 2 szt.
• Sól do smaku
• Gorąca woda do regulacji konsystencji

Metoda:

Ustaw patelnię na dużym ogniu, dodaj olej i masło, dodaj cebulę, zielony czosnek, świeżą kolendrę i pastę z zielonego chili, wymieszaj i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty, aż cebula jest ugotowana. Gdy cebula się ugotuje, zmniejsz płomień i dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, zamieszaj, dodaj gorącą wodę i gotuj na dużym ogniu przez minutę. Teraz za pomocą tłuczka do ziemniaków dokładnie rozgnieć masalę i zetrzyj ugotowane jajka na ghotali. Następnie dodaj sól do smaku, mieszaj i dostosuj konsystencję, dodając gorącą wodę podczas gotowania na dużym ogniu, a gdy uzyskasz idealną konsystencję, zmniejsz płomień lub całkowicie go wyłącz. Postaw mały rondelek i rozgrzej na nim odrobinę oleju, gdy olej się dobrze rozgrzeje, rozbij 1 jajko bezpośrednio na patelnię i dopraw solą, czerwonym chili w proszku, czarnym pieprzem w proszku i kolendrą, uważaj, żeby go nie rozgotować, żółtko powinno być płynne. Gdy połówka frytki będzie już gotowa, dodaj ją do ghotali, rozbij i dobrze wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie rozgotować mieszanki. Twoja anda ghotala jest gotowa. Masala Pav Składniki: Laadi pav 2 nos Miękkie masło 1 łyżka Kolendra 1 łyżka (posiekana) Kaszmirskie czerwone chilli w proszku 1 szczypta Metoda: Natnij kostkę brukową od środka, dodaj masło rozgrzaną patelnię i posyp kolendrą, sproszkowaną czerwoną chili kaszmirską, połóż pav na patelni i ładnie ją posmaruj. Twój masala pav jest gotowy.